FOOD & BEVERAGES
»
GRILLEN & BBQ
Dry Aged Grill-Trends
Bei der Metro erhalten Gas tronomen Dry Aged Premium produkte mit 100 Prozent deutscher Herkunft der Marke Emsrind von True Wilderness. Für den Grill eignen sich T-Bone, Filet oder Flanksteak, die mit ihrem klassischen Reifeverfahren beim sommerlichen BBQ zum Gaumenschmaus werden. Passend zur Grillsaison bietet M etro den neuen Trends-Flyer an, der kreative Inspiration für das BBQ-Menü gibt, auch ganz ohne Fleisch. Darunter etwa der PortobelloPilz-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Ziegenkäse, die Loaded Fries, Pulled Beeflike, das Wassermelonen-Schaschlik mit Halloumi , Spitzpaprika und Sternanis sowie selbstgemachte Saucen wie eine Tomatensalsa oder ein RhabarberChutney. www.metro.de
Ran an den Grill! Die Grillsaison ist gestartet, auch in der Gastronomie. Zahlreiche Hersteller haben neben dem eigentlichen Grillgut auch passende Beilagen, Saucen, Gewürze und Co. in petto. Eine Auswahl der neuen Produkte hat Laura Becker zusammengestellt.
In Hülle und Fülle
In USA und Großbritannien sind sie längst Kult: ausgehöhlte Ofenkartoffeln, gefüllt mit unterschiedlichsten Fleisch-, Fisch- und Gemüsezubereitungen, Dips und Saucen. Die Potato Skins gibt es jetzt als Convenience- Produkte bei Aviko in zwei Varianten. Für Potato Skins ½ und ¼ werden Ofenkartoffeln frisch vorgebacken, halbiert oder geviertelt und dann Stück für Stück für eine konstant hohe Qualität von Hand ausgehöhlt. Die Potatos eignen sich ideal für Fingerfood-, Sharing- und Catering-Konzepte, sind aber auch eine ideale Basis für vegetarische, vegane oder glutenfreie Gerichte. Sie lassen sich in 3,5 Minuten in der Fritteuse bei 170 Grad Celsius oder 18 Minuten im Backofen bei 180 Grad Celsius zubereiten. www.aviko.de
Fotos: Die genannten Unternehmen
24
2.2022
