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FOOD & BEVERAGES
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WEINKOLUMNE: RONNY WEBER
Der Underdog Den Auftakt unserer neuen Kolumne macht das Weingut Sven Nieger aus Baden-Baden. Von Ronny Weber
Das Weingut Sven Nieger liegt im Baden-Badener Ortsteil Varnhalt, am nördlichen Rand der Ortenau. Es ist kein Weingut im klassischen Sinne. Das Projekt begann mit viel Ehrgeiz, Energie und Leidenschaft in einer einfachen Doppelgarage. 5000 Flaschen produzierte der Jungwinzer im ersten Jahr. Nieger ist kein Sprössling einer Winzerdynastie, was angesichts der badischen Herkunft naheliegend wäre. Nach Lehr- und Wanderjahren im In- und Ausland erfüllte er sich seinen Traum vom eigenen Weinbaubetrieb im badischen Rebland. Die dortigen Weinberge waren viele Jahrzehnte fest in Genossenschaftshand. In den letzten Jahren wurden viele der aufwändig zu bewirtschaftenden Lagen abgegeben oder verwaisten. Zu anspruchsvoll ist vielen Winzern hier die Pflege der Weinberge und zu niedrig der finanzielle Ertrag. Nicht wenige Kollegen hielten Nieger
daher für verrückt, sich genau hier niederzulassen. Doch das Feedback von Kunden und Kritikern war so positiv, dass die raren Tropfen schnell vergriffen waren. Seitdem ist das Start-up stetig gewachsen und bewirtschaftet heute 15 Hektar in besten Lagen. Den Willen und den Kampfgeist eines jungen Mannes sollte man halt nie unterschätzen. Der Begriff Underdog ist daher zum Symbol des Weges von Sven Nieger geworden.
Sven Nieger, Winzer im Baden-Badener Rebland Der Klosterbergfelsen in Varnhalt
Wein aus dem gallischen Dorf Die Ortenau gehört offiziell zum südlichsten deutschen Anbaugebiet, Baden. Als einzige deutsche Weinbauregion ist sie der Klimazone B zugeordnet. Bekannt ist Badenfür seine kräftigen Burgunder, damit haben Nieger‘s Weine allerdings so gar nichts gemein. Das liegt an dem Mikroklima seiner Weinberge. Denn klima-
Niegers Weine reifen in Edelstahltanks
VERKOSTUNGSNOTIZEN 2020ER RIESLING „MAUERBLÜMCHEN“ In den alten Steinterrassen des Neuweierer Mauerberg findet sich das duftige Zimbelkraut, das hier Mauerblümchen genannt wird. Anders als die wenig beachteten mittelalterlichen Fräuleins ist der gleichnamige Riesling eine lebensfrohe Diva. Ein saftiger, verführerisch restsüßer Wein mit Aromen von Weinbergpfirsich, Aprikosen und Orangenzesten.
2019ER RIESLING „UNGESCHMINKT“ Ein knochentrockener, ungeschminkter ehrlicher Wein ohne Holz, spontan im Edelstahltank vergoren. Sehr geradlinig, frisch, trocken und puristisch mit lebendiger Säurestruktur. Natürlicher, ehrlicher Allrounder.
2019ER RIESLING „UNDERDOG“ Die Reben für den Riesling Underdog stehen in den Lagen Varnhalter Klosterbergfelsen, Umweger Stich den Buben und Neuweierer Mauerberg auf kargem Porphyr. Ein feingliedriger, gelbfleischiger, kräuterwürziger Riesling, ein zitrusfrischer Wein mit innerer Dichte, Tiefe und einem festen Punch.
2020ER ROSÉ „SOPHIA“ Ein rotfruchtiger, kräuterwürziger Rosé aus 100 Prozent Pinot Noir mit Zug, Biss und Länge: die Varnhalter Interpretation des französischen Savoir Vivre. Perfekter Begleiter zu einem geselligen Anlass, aber ebenso guter Partner feiner Speisen. Badischer animierender Trinkwein.
2.2022
