#46 | jul. ago. set. 2022
REVISTA RUMINANTES
PRODUÇÃO | OVINOS DE LEITE
PRODUZIR LEITE DE OVELHA COM EXCELÊNCIA PARA CONSEGUIR GARANTIR A QUANTIDADE DE LEITE DE OVELHA NECESSÁRIA PARA O FABRICO DO QUEIJO, EM 2019, JOSÉ GUILHERME DECIDIU CONSTRUIR UMA EXPLORAÇÃO PRÓPRIA DE OVELHAS LEITEIRAS. A EXCELÊNCIA DO PROJETO MERECEU A CERTIFICAÇÃO WELFAIR™ BASEADA NOS REFERENCIAIS EUROPEUS WELFARE QUALITY®️ E AWIN®.
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ituada no Baixo Alentejo, no Monte Vale de Faia, perto de Serpa, a Queijaria Guilherme iniciou a sua atividade em 2001, dando continuação a uma tradição familiar no fabrico artesanal de queijo. O negócio nasceu pela mão de José Guilherme e da sua mãe, numa pequena fábrica, com leite comprado a produtores da região. No início, produziam apenas queijo de cabra, fresco e curado, só mais tarde começaram a produzir também queijo de ovelha. À medida que o negócio aumentava, a quantidade de leite de ovelha disponível para o fabrico de queijo tornava-se um
Por RUMINANTES | Fotos FG, Queijaria Guilherme
obstáculo ao crescimento, devido à sazonalidade da produção. Por isso, em 2019, José Guilherme decidiu investir numa exploração de ovelhas leiteiras, a Vale de Faia Agropecuária que também tem ovinos de carne em extensivo. Para além desta empresa, existem mais duas: a Queijaria Guilherme, que faz a transformação do leite e uma terceira empresa de enchidos tradicionais. No total, já contam com 60 empregados. Porque decidiu começar a produzir leite de ovelha? Pela sazonalidade da produção de leite nesta região, que nos deixava praticamente sem leite no verão. O nosso objetivo com 014
esta exploração é ter leite ao longo de todo o ano, para abastecer as necessidades na queijaria. Qual é a produção média por animal? Cerca de 1,5 litros/dia, com 7% de gordura e 5,80-6,0% de proteína. Como é o plano reprodutivo? Tentamos que cada animal tenha 3 partos em 2 anos. Fazemos sincronização de cios, principalmente nas épocas menos favoráveis, de forma a termos partos de 2 em 2 meses. INSTALAÇÕES O pavilhão das ovelhas em produção
