#46 | jul. ago. set. 2022
REVISTA RUMINANTES
ALIMENTAÇÃO | BOVINOS DE LEITE
LEITE DE SUBSTITUIÇÃO: O QUE ESTÁ PARA ALÉM DO RÓTULO
EXISTE UMA GRANDE VARIEDADE DE LEITES DE SUBSTITUIÇÃO NO MERCADO COM DIFERENÇAS SIGNIFICATIVAS DE PREÇO. ESTAS DIFERENÇAS ESTÃO NORMALMENTE RELACIONADAS COM O PERFIL NUTRICIONAL DO LEITE E COM A FONTE E A QUALIDADE DAS MATÉRIAS-PRIMAS UTILIZADAS. É IMPORTANTE QUE, NA ESCOLHA DE UM LEITE DE SUBSTITUIÇÃO, OS PRODUTORES ENTENDAM ESSAS DIFERENÇAS E TOMEM DECISÕES INFORMADAS COM O OBJETIVO DE MAXIMIZAR O DESEMPENHO DO ANIMAL E O RETORNO ECONÓMICO. Foto NM
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SUSANA SOUSA Médica Veterinária e Engenheira Zootécnica Gestora de Gama – Nutrição s.sousa@vetlima.com
ode ser difícil avaliar um leite de substituição apenas a partir da informação existente no rótulo. Isto acontece porque, legalmente, a informação que nele deve constar obriga apenas a enumerar os ingredientes que este contém por ordem decrescente e a declarar os constituintes analíticos: proteína, gordura, fibra e cinza brutas, cálcio, fósforo e sódio. Em relação aos aditivos (vitaminas, oligoelementos, aminoácidos, etc.) existe a obrigatoriedade de serem declarados apenas os que têm estabelecido um teor máximo de incorporação e apenas para quando é providenciado a um animal criado para alimentação humana. 016
Estes parâmetros são importantes, numa fase inicial, para dar uma indicação geral da qualidade do leite de substituição mas, para avaliar, comparar produtos e tomar uma boa decisão de compra, é necessária informação mais detalhada. Esta informação não vem mencionada no rótulo, mas é determinante para prever o desempenho do produto, avaliar se este é o adequado às necessidades da exploração e qual a relação custo-benefício. A tabela 1 mostra alguns valores de referência que normalmente podemos encontrar no mercado dos leites de substituição. Tentar compreender o rótulo pode não ser uma tarefa fácil, mas existem algumas
