Bewerkte AGF
Marcel van Bruggen, business manager vanRijsingenfreshservice:
“Grote interesse naar zoete aardappelen” Voorzien in gemaksproducten met vers gesneden groenten op maat. Dat is wat vanRijsingenfreshservice doet. Om klanten nog beter van dienst te zijn is het bedrijf voortdurend op zoek naar vernieuwing. “Van kleinschalige en klantspecifieke wensen tot aan productontwikkeling voor een compleet nieuwe markt,” laat business manager Marcel van Bruggen weten.
V
gië en Duitsland. “Wij leveren onze klanten de gewenste verpakkingseenheden in de aangegeven leverfrequentie op maat. De volumes kunnen fluctueren, maar een groot deel van wat wij doen bestaat uit vaste bestellingen. Gemiddeld genomen gaat er wekelijks 100.000 kilo gesneden product uit.”
an aardappel tot zeekraal en alles ducenten die met verse groenten hun proertussenin, vanRijsingenfreshservice ducten bereiden, voornamelijk voor retail Het assortiment gesneden groenten omvat schilt, snijdt en verpakt verse groenten en foodservice. VanRijsingenfreshservice vrijwel het gehele groentensegment, met voor de voedingsindustrie. “We snijden is BRC gecertificeerd en mag Planetproof- ui, prei, witte kool en wortel als grootveelal voor grootverbruik. Klanten zijn en bio-producten verwerken en zodanig ste producten. Marcel merkt op dat deze met name maaltijdproducenten, snack- en doorleveren.” groenten goed zijn voor ongeveer 80 prosoepfabrikanten, maar ook groothandelacent van het totale volume. “Daarnaast ren. De groenten worden veelal gebruikt VAN GANGBAAR TOT NICHE verwerken we bijvoorbeeld veel zoete voor verdere verwerking in bijvoorbeeld Het in Noord-Brabant gevestigde vanRijs- aardappelen, paprika’s, courgettes en salades, groentenmixen, maaltijden, sau- ingenfreshservice startte in 1992 met het champignons, kleinere producten zoals zen, soepen, snacks en smeersels, laat leveren van bewerkte groenteproducten rode peper, oesterzwam en diverse kruiMarcel weten. “Het gaat dan echt om pro- aan bedrijven in met name Nederland, Bel- den, maar ook niches op klantwens, waarbij te denken valt aan zeekraal. Slasoorten doen we niet, wel bladgroenten als andijvie en kruiden. Het is soms even aanpassen, maar zolang het voor ons haalbaar is, verkopen we geen nee.”
diverse vers gesneden groenten
“We bieden klanten een gesneden product wat direct klaar is voor verder gebruik. En alle producten kunnen in verschillende snits en verpakkingen geleverd worden, van grote volumes in 120 liter vaten, kisten of emmers tot aan flowpack zakken of kleinere charges handgemaakt voor de groenten in opgiet. Voor een aantal klanten maken wij klaar op chargeniveau, dat wil zeggen dat wij niet mengen, maar wel de combinatie voor één gerecht maken door verschillende zakken te combineren in één of enkele kratten en dat met volle
Is er bij vanRijsingenfreshservice sprake van een piekperiode? “De verwerking van de verse groenten verloopt bij ons redelijk stabiel. We snijden dagelijks onze vaste bestellingen voor de grootste klanten en ook voor de vaste klanten die we wekelijks of maandelijks zien, weten we vaak vooraf al wat we kunnen verwachten. In de zomer daalt de productie van maaltijden bijvoorbeeld altijd iets, terwijl er juist meer salades gemaakt worden. Echt druk is het als de temperaturen in Noord-Europa omhoog gaan. Zodra er hoge temperaturen worden voorspeld, stromen de bestellingen binnen. De productie van salades en dergelijke voor bij de barbecue schiet dan meteen de lucht in. Dat zijn mooie en soms ook uitdagende tijden.” Waar liggen jullie grootste uitdagingen en kansen? “Het sourcen is wel iets wat ons soms zorgen baart. We hebben te maken met onvoorspelbare weersomstandigheden, transport wat duur wordt. Ook de stijgende kosten van grondstoffen en arbeid zijn omstandigheden waar we rekening mee moeten houden. Kansen zien wij vooral op gebied van nieuwe producten en productontwikkeling.
102
AGF Primeur 12 • 2021
Wat dat betreft zitten we best op een lastige plek in de keten, we maken niet direct voor de eindklant. Het houdt ons echter niet tegen. We willen juist vooruit kijken, nieuwe mogelijkheden onderzoeken en we voorzien daarin toch wel groei.” Hoe kijk je terug op de afgelopen tijd? “Hoewel wij niet direct leveren aan de horeca, ervoeren ook wij een corona-effect. De vraag vanuit onze klant op foodservice nam sterk af, wel deden we meer richting de retail gefocuste klant. Op den duur stabiliseerde de afzet naar maaltijdproducenten weer. De pandemie heeft dus ook voor ons gevolgen, maar niet in de extremen zoals de horecaleveranciers deze kenden. Gemiddeld genomen hebben we meer industriële retailklanten. Toch blijft het spannend wat ons de komende tijd nog staat te wachten. Na de aankondiging van de milde lockdown eind november merkten we direct al dat er minder bestellingen binnenkwamen uit een bepaalde klantencategorie.
