Actueel
Noten & Zuidvruchten
Yogi & Yousef:
“Verse dadel is de nieuwe banaan” De dadel: vers, zacht, zoet, gezond, je stopt ‘m gemakkelijk in de mond en is overal in te verwerken. Volgens Yogi van Yogi & Yousef heeft de dadel alles in zich om de nieuwe banaan te worden. “Het is onze missie om verse dadels binnen nu en 5 jaar in de top 5 van meest gegeten fruit te krijgen.”
“A
an de dadel zelf zal dat niet liggen, zo’n ding. Die hebben niets te maken met 93 procent van de mensen vinden de verse dadels.” dadel lekker zodra ze die proeven, “vertelt Yogi. De uitdaging is om de vooroordelen RETAIL AAN ZET die rondom dadels leven te ontzenuwen. Dat maakt het tot een grote uitdaging om Consumenten kennen de dadel hoofdzake- de dadel populair te maken, die proevelijk als gedroogde zuidvrucht en die heeft rijen helpen daarbij. “Proeven is kopen, geen geweldig imago, om het zacht uit te zien we. 30 procent zegt vooraf dat ze drukken. “We houden heel veel proeve- dadels lekker vinden. Als ze onze cararijen. Mensen die we aanspreken, geven melzoete Dalia Sukkary dadel hebben in eerste instantie aan dat ze dadels niet geproefd vindt 93 procent ze lekker, dat lusten. Als je dan doorvraagt hoor je dat is een waanzinnig hoog getal.” De volgenhun referentiekader van die taaie plakke- de stap ligt bij de retail die nog altijd de rige harde dadels zijn, soms op zo’n plastic neiging heeft dadels in te delen in de catestokje gepresenteerd. Dat zijn gedroogde gorie noten. De dadel moet juist een prodadels, vaak ook nog gesuikerd. Heel veel minente plaats op de AGF-afdeling krijgen, mensen hebben een trauma opgelopen van als versproduct hoort die daar thuis. Yogi:
Verse dadels horen in het AGF-schap thuis
30
AGF Primeur 12 • Noten & Zuidvruchten • 2021
“Een verse abrikoos zie je ook niet bij de gedroogde abrikozen liggen. Verse dadels worden geplukt als ze nog vol met vocht zitten en verdwijnen daarna onmiddellijk in de koelcel zodat ze hun vocht en sappigheid behouden. In de keten worden ze ook als versproduct behandeld.”
De potentie voor verse dadels in het AGFschap is enorm. Dadels zijn heel gezond en kennen een brede toepassing. Yogi: “Vroeger overleefde hele volksstammen in de Arabische woestijn op deze bijzondere vrucht. Dadels bevatten veel van de aanbevolen voedingsstoffen: vitaminen, 11 gram vezels per 100 gram en maar liefst 9 essentiële mineralen waaronder calcium, ijzer, koper, mangaan en magnesium. Het is een ideale snack én het feit dat je hem als zoetstof in allerlei gerechten kan gebruiken maakt de dadel eigenlijk minstens net zo veelzijdig als de banaan. We eten met z’n allen zo’n 19 kilo bananen per persoon per jaar. Verse dadels zijn ook een zacht zoete fruit en daar eten we 254 gram per persoon jaar van, er is dus ontzettend veel ruimte om te groeien.” Binnen dadelsoorten is er nog een enorme diversiteit qua smaak. De bekendste verse dadel is de Medjool. De Dalia Sukkary, die Yogi & Yousef in de verkoop heeft, is een heel andere ervaring. “Ik maak meestal de vergelijking met koffie. De Medjool is meer als een espresso, qua smaak redelijk scherp zoet en vrij vlezig. De Dalia Sukkary is een stuk toegankelijker: zacht met een romige caramelsmaak, net als
