Bewerkte Aardappelen
De verse frites van Friet van Beus vindt zijn weg naar fritestenten, friteshuizen en cafetaria’s. Foto Van Iperen
Akkerbouwer vindt bedrijfsmodel in snijden verse frites “We zochten naar meerwaarde voor onze aardappelen,” zegt Thijs van Beusichem van Friet van Beus over de stap om als akkerbouwbedrijf aan het zelf snijden van verse frites te beginnen. Thijs legt uit dat voorheen de aardappelen van het familiebedrijf, dat hij drijft met zijn ouders en broer Joost, uitsluitend werden verkocht aan een grote fritesfabriek met een kleine marge als gevolg. Maar ook vindt de aardappelteler het fijn om dichter bij de klant te staan en meer gevoel te hebben bij het product.
“Z
o’n vijf jaar gelden zijn we kleinschalig begonnen en gestaag gegroeid.” Thijs geeft aan dat er nog altijd groei is en dat er inmiddels ongeveer een derde van de opbrengst van het totale aardappelareaal aan de horeca wordt afgezet; rond de 600 ton op jaarbasis. Vanwege de groei werkt Friet van Beus nu ook samen met een groentenhandel en bedient vanuit Zeewolde de hele regio Midden Nederland. Voor de toekomst is de focus gericht op groei. “We willen graag gestaag doorgroeien, maar niet te snel, want wat we doen, willen we graag goed doen.” Verder
96
AGF Primeur 12 • 2021
zijn er plannen om zich met de ondermaat aardappelen meer te richten op het kooksegment. Momenteel wordt de ondermaat nog vooral geschrapt en verwerkt door een producent van aardappelkroketten waarmee de vega-markt wordt bediend.
100 PROCENT De verse frites vindt vooral zijn weg naar fritestenten, friteshuizen en cafetaria’s. Doordat deze groep een groot deel van de afzet vormt, heeft Friet van Beus maar korte tijd met de impact van corona op de verkoopcijfers te maken gehad. “Gemid-
deld genomen hebben deze bedrijven wel goed gedraaid. Daardoor zijn wij ondanks corona met de afzet van frites doorgegroeid.” Thijs merkt ook een bescheiden interesse van restaurants. “Die zijn op zoek naar goede producten, maar kampen ook met personeelstekorten waardoor zij liever werken met verse voorgebakken frites omdat dit sneller te bereiden is.” Toch ziet hij de trend van verse frites bij restaurants vanuit het zuiden voorzichtig doorzetten. Vooral de nieuwe generatie die horecagelegenheden opent of overneemt, heeft interesse in verse frites. “De nieuw opkomende horeca komt vaker bij ons terecht, omdat die op zoek is naar topproducten. De jonge uitbaters vinden verse frites lekkerder en gaan meer voor verse producten.” En ook het pure karakter van de verse frites van Friet van Beus, spreekt de afnemers aan. “Wij voegen niets aan de frites toe. Omdat we de vers gesneden frites vacuüm verpakt wordt, kunnen we het gebruik van conserveermiddelen vermijden. Wij leveren 100 procent aardappel en
