WEGAŃSKA PAPRYKA W POMIDORACH PRZEPIS: LAURA CHOŁODECKA, WYKONANIE: JOANNA KOMOROWSKA ZDJĘCIE: RAFAŁ KOMOROWSKI
Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut
Składniki: 1 kg żółtej papryki stożkowej 1 kg pomidorów ½ główki czosnku ¼ szklanki oleju sól, pieprz do smaku ulubione zioła opcjonalnie do smaku
Przygotowanie: Paprykę myjemy. Nie usuwamy gniazd, odcinamy tylko ogonki. W każdej papryce robimy nacięcie ok. 2,5–3 cm, przez które wsypujemy do środka szczyptę soli – najlepsza będzie morska. Pomidory nacinamy, sparzamy wrzątkiem i obieramy ze skórki. Kroimy je w grube plastry. Czosnek obieramy i rozgniatamy. Na dużej, głębokiej patelni lub w dużym rondlu rozgrzewamy olej, wrzucamy rozgniecione ząbki czosnku i wkładamy całe papryki. Obsmażamy je ze wszystkich stron na złoty kolor. Do papryki dodajemy pokrojone pomidory i dusimy pod przykryciem około 20 minut. Pod koniec odkrywamy, dusimy jeszcze jakiś czas, aby odparował nadmiar wody. Na tym etapie doprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem oraz ziołami (np. bazylią, ziołami prowansalskimi).
10
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2020
