SPRING ROLLSY Z SOSEM JABŁKOWYM PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ
Liczba porcji: 4 Czas przygotowania: 30 minut
Składniki na sos: ⅔ szklanki soku jabłkowego 1 łyżka soku z cytryny 1 mała papryczka chili 1 cm kawałek imbiru 2 łyżki cukru 3 łyżki octu ryżowego 1 łyżka sosu sojowego kilka listków świeżej mięty
Oraz: 8 arkuszy papieru ryżowego 10 surowych krewetek tygrysich 1 dojrzałe awokado 5 gałązek natki pietruszki 1 ząbek czosnku 1 łyżka oliwy z oliwek 1 łyżka soku z cytryny 1–2 liście sałaty lodowej sól, pieprz
Przygotowanie: Do rondelka wlewamy sok jabłkowy, ocet, sok z cytryny i sos sojowy. Dodajemy cukier, drobno starty imbir i posiekaną papryczkę. Wszystko zagotowujemy i redukujemy sos o połowę. Studzimy i dodajemy posiekane listki mięty. Krewetki przesmażamy krótko na oliwie wraz z plasterkami czosnku. Solimy i pieprzymy. Wystudzone krewetki kroimy w kostkę, to samo robimy z awokado. Dodajemy sok z cytryny, posiekane liście sałaty, natkę pietruszki oraz to co pozostało na patelni po smażeniu krewetek. Doprawiamy. Arkusze papieru ryżowego moczymy przez kilkanaście sekund w lekko ciepłej wodzie i układamy na zwilżonej desce. Nakładamy farsz i zwijamy sajgonki. Podajemy z sosem jabłkowym.
106
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2020
