ZUPA KREM Z KUKURYDZY PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI
Liczba porcji: 8 Czas przygotowania: 1 godzina 15 minut
Składniki: 4 kolby kukurydzy (lub ok. 750 g kukurydzy mrożonej) 3 średniej wielkości ziemniaki 2 łodygi selera naciowego 1 duża cebula 1,5 l wody lub bulionu z warzyw 1 puszka mleka kokosowego (400 ml) 1 łyżka masła lub oleju kokosowego 3 liście laurowe 5 ziarenek ziela angielskiego 1 łyżeczka soli
1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki ½ łyżeczki ostrej papryki w proszku ½ łyżeczki mielonego kuminu ½ łyżeczki mielonej kolendry ½ łyżeczki mielonej kurkumy ½ łyżeczki mielonego cynamonu Do podania (ilość wg uznania): kukurydziane nachosy marynowane papryczki jalapeño świeża kukurydza wędzona papryka
Przygotowanie: Na roztopionym maśle szklimy posiekaną cebulę. Następnie dodajemy pokrojony seler naciowy i dusimy go na patelni jeszcze przez chwilę. Kolby obieramy z ziaren i dodajemy do reszty warzyw (część można zostawić do dekoracji). Zawartość patelni dusimy przez około 5 minut, często mieszając. W garnku gotujemy wodę lub bulion. Dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, podsmażone warzywa, listki laurowe oraz ziele angielskie. Zupę gotujemy przez 30–45 minut, aż warzywa zmiękną, a następnie wyjmujemy przyprawy i miksujemy zawartość garnka blenderem na krem (można dodatkowo przecedzić go przez sito). Na koniec do zupy wlewamy mleko kokosowe i dodajemy wszystkie przyprawy. Ponownie krótko miksujemy. Gotowy krem podajemy z nachosami, papryczkami jalapeño, ziarenkami kukurydzy i posypujemy wędzoną papryką.
32
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2020
