POPCORN NA 3 SPOSOBY PRZEPIS I ZDJĘCIE: ŁUKASZ MAJCHROWSKI
Liczba porcji: 2–4 Czas przygotowania: 15 minut Składniki: Baza: ok. ½ szklanki kukurydzy do popcornu ok. 2 łyżki masła klarowanego Popcorn masala: ½ łyżeczki soli po dużej szczypcie mielonych: kuminu, cynamonu, kolendry, goździków, gałki muszkatołowej, pieprzu cayenne i kardamonu
Popcorn serowy: ½ łyżeczki soli 30 g startego parmezanu Popcorn karmelowy: 80 g cukru trzcinowego 20 g masła 30 ml śmietanki 30–36% ¼ łyżeczki soli
Przygotowanie: Baza: W dużym garnku o średnicy min. 24 cm mocno rozgrzewamy wybrany tłuszcz (powinien sięgać na 1–2 mm wysokości) i wsypujemy tyle popcornu, aby zakrył cały spód naczynia. Garnek przykrywamy pokrywką i czekamy, aż ziarenka zaczną strzelać, wtedy zmniejszamy ogień do minimum. Gdy popcorn będzie gotowy, delikatnie odchylamy pokrywkę, aby odparował, a następnie dodajemy wybrane dodatki (ilość na jedną porcję popcornu) do gorącej prażonej kukurydzy i energicznie mieszamy przez podrzucanie. Popcorn masala: Łączymy wszystkie przyprawy. Popcorn serowy: Łączymy wszystkie składniki. Popcorn karmelowy: Do rondelka wsypujemy cukier oraz sól. Dodajemy masło i wlewamy śmietankę. Podgrzewamy na średnim ogniu, aż zacznie bulgotać i delikatnie zgęstnieje.
42
MAGAZYN KOCIOŁ JESIEŃ 2020
