IN VINO VERITAS
Cerveteri DOC
D
di Nick Carter
opo la mia modesta recensione sul famosissimo EST! EST!! EST!!! eccomi di nuovo a parlare di un vino laziale molto conosciuto ed apprezzato, soprattutto nel nord-ovest del Lazio. Stiamo parlando del Cerveteri DOC. Prodotto nelle due qualità Bianco e Rosso, prende il nome dall'omonimo comune laziale in provincia di Roma dai tanti ricordi e memorie etrusche! La zona di produzione comprende, comunque, anche i territori nei comuni di Civitavecchia, Tarquinia, Roma e Viterbo. Il Bianco viene prodotto con vitigni Trebbiano Toscano e Malvasia (una volta di Candia). Ha colore giallo paglierino, profumo persistente ed accentuato, sapore asciutto o lievemente abboccato con retrogusto leggermente amarognolo. La gradazione alcolica varia dagli 11° ai 12,5°. Da servire a temperatura di circa 14°C. Ottimo con piatti di pesce, ma accompagna bene anche i normali pasti quotidiani! Il Rosso viene invece prodotto con vitigni Sangiovese, Montepulciano, Canaiolo e Cesanese, ha colore rosso rubino, profumo delicato e tenue sapore asciutto, sapido, corpo armonico, dal retrogusto leggermente amarognolo. La gradazione alcolica varia tra gli 11,5° e i 13°. La temperatura di servizio consigliata è di 18°- 20°C. Accompagna egregiamente piatti a base di carne e pietanze rustiche della cucina laziale. Se ben invecchiato può accompagnare eccellentemente arrosti di carni rosse! Se capitate dalle parti di Cerveteri potete ancora trovare delle “Fraschette” che servono prodotti tipici locali accompagnati dall'immancabile “ CERVETERI (DOC) Bianco o Rosso. Buon divertimento, ma ricordatevi comunque... di bere sempre con moderazione!
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