Готуэмо з Настьошою
Життя занадто коротке, щоб витрачати час на чергові дієти, строгі щоденні обмеження і якусь ще там жорстку дисципліну.
Зміст Сирники....................................................4 Сирний пиріг............................................5 Кекс на кефірі..........................................6 Кекси з чорницею...................................7 Оладки на кефірі.....................................8 Манник на кефірі.....................................9 Пісочне печиво .....................................10 Пиріг з варенням....................................11 Тертий ягідний пиріг...............................12 Тертий пиріг з абрикосами..................13 Полуничний пиріг...................................14 Пиріг із персиками................................15 Мигдально-сливовий пиріг...................16 Клафуті з вишнею...................................17
Пиріг із грушами.....................................18 Штрудель з яблуками............................19 Гарбузовий пиріг....................................20 Пряні гарбузові млинчики.....................21 Булочки солодкі й ароматні.................22 Булочки з маком із сирного тіста........23 Шведський торт.....................................24 Медовий торт.........................................25 Шоколадний фондан............................26 Вершково-шоколадні трюфелі............27 Запіканка сирна....................................28 Сирна запіканка...................................29 Запіканка з капустою...........................30 Картопляна запіканка..........................31 Грибна запіканка...................................32 Запіканка з кабачків.............................33
Сирники Інгредієнти: ◦ сир – 500 г; ◦ манна крупа – 2-3 ст.л.; ◦ борошно (для формування сирників); ◦ яйце – 1 шт.; ◦ родзинки – за смаком; ◦ апельсинова і лимонна цедра (потерті на дрібній тертці) – по 1 ч.л.; ◦ олія (рослинна або кокосова) для смаження.
4
Спосіб приготування:
цьому обвалюючи їх у борошні.
♥ Перемішайте сир із манною крупою і яйцем. У результаті має вийти суха сирна маса, яка добре тримає форму.
♥ Розігрійте олію в сковороді і смажте сирники з двох боків на повільному вогні, поки у них не з’явиться золотава скоринка.
♥ Залиште сирну масу на 20 хвилин, щоб манка набухла.
♥ Готові сирники можна посипати цукровою пудрою, подавати зі сметаною, згущеним молоком, варенням або свіжими фруктами.
♥ Додайте в тісто для сирників родзинки, лимонну та апельсинову цедру. Добре перемішайте. ♥ Розділіть сирну масу на однакові шматочки і сформуйте з них кульки, при
♥ Смачного!
подрібнене печиво з цукром, вершковим маслом і перемішай. ♥ Виклади цю суміш у форму для випікання з високими бортиками, рівномірно розподіли по дну і утрамбуй рукою або склянкою. Постав форму в холодильник на 30 хвилин. ♥ Сир протри через сито. Розітри яйця з сіллю, цукром і ванільним цукром. Додай у яєчну суміш сир, перемішай і виклади сирну масу на корж із печива.
Сирний пиріг Інгредієнти:
◦ щіпка солі,
для основи пирога:
◦ для заливки:
◦ 350 г печива,
◦ 100 г шоколаду,
◦ 150 г вершкового масла,
◦ 200 г сметани,
◦ 4 ст. ложки цукру,
◦ 1 ст. ложка цукру.
для начинки: ◦ 350 г жирного сиру, ◦ 3 яйця, ◦ 200 г цукру, ◦ 10 г ванільного цукру,
Приготування: ♥ Сухе солодке печиво подрібни в крихту за допомогою комбайна або качалки.
♥ Відправляй сирний пиріг у розігріту до 180°С духовку і випікай 5 хвилин. Потім зменш температуру до 140°С і готуй пиріг іще 50 хвилин. ♥ Змішай сметану з цукром, залий нею сирний пиріг і випікай іще 5 хвилин. Вимкни духовку і залиш у ній остигати пиріг. ♥ Розтопи шоколад, полий ним зверху пиріг і постав у холодильник на 4-6 годин. ♥ Подавай сирний пиріг з улюбленими ягодами або варенням. ♥ Смачного!
♥ Розтопи вершкове масло. З’єднай
5
Кекс на кефірі Інгредієнти: ◦ 3 яйця, ◦ 200 мл кефіру, ◦ 100 г вершкового масла, ◦ 2 склянки борошна, ◦ 1 склянка цукру, ◦ 1 ст. ложка цукрової пудри, ◦ 10 г ванільного цукру, ◦ 2 ч. ложки розпушувача, ◦ щіпка солі.
6
Приготування: ♥ Яйця збий віночком із цукром і ванільним цукром у пишну масу протягом 3-4 хвилин. ♥ Додай в яєчну суміш кефір кімнатної температури і розтале вершкове масло і перемішай. ♥ Всип просіяне борошно, змішане з розпушувачем і сіллю, і заміси тісто. Воно має вийти досить рідким. ♥ Вилий тісто в змащену маслом форму
для випікання і розрівняй. ♥ Відправляй кекс на кефірі в розігріту до 200°С духовку і випікай до золотистого кольору 40-50 хвилин. Готовність кексу на кефірі можна перевірити дерев’яною шпажкою: якщо вона суха – кекс готовий. ♥ Готовий кекс на кефірі остуди, дістань із форми, посип цукровою пудрою і подавай. ♥ Смачного!
Кекси з чорницею Інгредієнти: ◦ борошно - 180 г, ◦ яйця - 2 шт, ◦ молоко - 110 мл, ◦ вершкове масло - 60 г, ◦ цукор - 50 г, ◦ ванільний цукор - 1 ч.л., ◦ розпушувач - 1 ч.л., ◦ чорниця - 100 г.
Приготування: ♥ Вимий і висуши чорницю. Якщо готуєш кекси з заморожених ягід, то попередньо їх розморозь, злий сік, а чорницю обсуши. ♥ Розтопи і остуди вершкове масло. Його температура повинна бути дорівнювати температурі тіла. ♥ Збий яйця, молоко і розтоплене вершкове масло. ♥ Просій борошно разом з розпушувачем в іншій ємності. Додай цукор, ванільний цукор і перемішати. ♥ Додай борошно з цукром і розпушу-
вачем до яєчно-молочної суміші і перемішай все. ♥ Додай в тісто чорницю і ще раз все перемішай. ♥ Розклади тісто по формах. ♥ Випікай кекси 25-30 хвилин в духовці при температурі 190 ° C. ♥ Смачного!
7
Оладки на кефірі
Інгредієнти: ◦ 0,5 л кефіру, ◦ 2 яйця, ◦ 2 склянки борошна, ◦ 2 ст. ложки цукру, ◦ 10 г ванільного цукру, ◦ 3 ст. ложки олії, ◦ 1 ст. ложка майонезу, ◦ щіпка солі.
8
Приготування: ♥ Гарненько розітри яйця з цукром. ♥ Потім додай сіль, ванільний цукор, кефір, майонез, борошно, змішане з содою, і перемішай. Майонез додається в тісто, щоб оладки на кефірі мали ще більшу пишність. Але якщо ти не схвалюєш майонез, можна обійтися і без нього. ♥ Додай у тісто 2 ст. ложки олії і добре перемішай. Тісто має вийти з консистенцією сметани.
♥ Готуй оладки на розігрітій сковороді, змащеній олією, викладаючи ложкою невеликі порції. Смаж оладки на кефірі під кришкою на середньому вогні приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку до утворення золотистої скоринки. ♥ Подавай оладки на кефірі зі сметаною, медом, варенням або ягодами. ♥ Смачного!
♥ Яйце збий із цукром і ванільним цукром до білого кольору. ♥ З’єднай просіяне борошно з содою і сіллю. ♥ У розбухлу кисломолочну суміш із манкою додай збите яйце з цукром і перемішай. ♥ Поступово всип борошно, додай м’яке вершкове масло і заміси тісто. Тісто на манник по консистенції має вийти, як густа сметана.
Манник на кефірі Інгредієнти: ◦ 250 г ягід (смородина, агрус, полуниця та ін.), ◦ 160 г манної крупи, ◦ 200 мл кефіру, ◦ 100 г сметани, ◦ 50 г вершкового масла, ◦ 1 яйце, ◦ 100 г цукру, ◦ 10 г ванільного цукру,
◦ 0,5 ч. ложки соди, ◦ щіпка солі.
Приготування: ♥ Ягоди перебери, помий, обсуши і відокрем хвостики. Якщо ягоди кислі, можеш присипати їх цукровою пудрою за смаком. ♥ З’єднай кефір і сметану, додай туди манку, перемішай і залиш на 20-30 хвилин, щоб манка набухла.
♥ Більшу частину тіста вилий у форму для випікання, застелену пергаментом. Зверху виклади ягоди і залий рештою тіста. ♥ Відправляй маннік у духовку, розігріту до 180°С, і випікай 35-40 хвилин. Перевірити готовність манника можна дерев’яною паличкою - якщо паличка суха, значить, манник готовий. ♥ Готовий манник дістань із духовки і залиш остигати у формі. ♥ Прикрась манник свіжими ягодами і цукровою пудрою, наріж на порційні шматочки і подавай до чаю. ♥ Смачного!
◦ 100 г борошна,
9
♥ У тебе має вийти пластичне м’яке тісто. Скачай його в кулю, загорни у харчову плівку і поклади в холодильник на 30 хвилин. ♥ Розкачай охолоджене тісто в товстий корж, склянкою чи формою видави печиво. ♥ У тарілці змішай цукор із корицею і обваляй у цій суміші пісочне печиво. Зверху на кожне печиво акуратно встроми мигдаль. ♥ Виклади пісочне печиво на застелене папером деко, відправляй у розігріту до 175°С духовку і випікай 15 хвилин до золотистого кольору.
Пісочне печиво Інгредієнти: для тіста: ◦ 2 склянки борошна, ◦ 1 яйце, ◦ 120 г вершкового масла, ◦ 100 г цукру, ◦ 0,5 ч. ложки розпушувача,
для прикраси: ◦ 50 г мигдалю,
10
◦ 4 ст. ложки цукру, ◦ 1 ст. ложка меленої кориці.
Приготування: ♥ Збий яйце з цукром в пишну піну. Додай розм’якшене вершкове масло і знову збий до утворення однорідного крему. ♥ У масляний крем додай просіяне борошно з розпушувачем і акуратно перемішай.
♥ Готове охолоджене пісочне печиво можна зберігати в щільно закритій коробці або банці, щоб воно довше залишалося розсипчастим. ♥ Смачного!
Інгредієнти: для тіста: ◦ 150 г вершкового масла, ◦ 1 яєчний жовток, ◦ 2 склянки борошна, ◦ 2 ст. ложки цукрової пудри, ◦ 10 г ванільного цукру, ◦ щіпка солі, ◦ 2 ст. ложки води,
для начинки: ◦ 300 мл варення (смородина, вишня, слива), ◦ 100 г горіхів (волоські, мигдаль, фундук), ◦ 1 ст. ложка цукрової пудри.
Приготування: ♥ Змішай сухі інгредієнти: просіяне борошно, цукрову пудру, ванільний цукор і сіль. Вершкове масло поріж кубиками, додай у суху суміш і подрібни в крихту. Додай у тісто яєчний жовток, крижану воду, перемішай і заміси однорідне тісто. ♥ Відокрем від тіста 1/3 частини, скачай з обох частин кульки, загорни в харчову плівку і поклади в холодильник на 30 хвилин. ♥ Приготуй основу для новорічного пирога. Для цього більшу частину тіста розкачай у пласт, виклади його в змащену
Пиріг з варенням маслом форму, розрівняй по всій площині і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 10 хвилин. ♥ Дістань із холодильника меншу частину тіста і розкачай у пласт завтовшки 3-5 мм. Формочкою видави печива-зірочки. ♥ Пропечену основу пирога змасти варенням. Потім насип горіхи і зверху знову змасти варенням. Бажано, щоб воно було темного кольору - вишня, смородина, сли-
ва, малина, чорниця - тоді на його тлі, як на небі, зірки мають більш ефектний вигляд. ♥ Виклади на варення в хаотичному порядку зірочки і відправляй новорічний пиріг у духовку. Випікай приблизно 20 хвилин до рум’яного кольору. ♥ Смачного!
11
користовувати пластівці замість мигдального борошна, пробий їх у кавомолці або блендером, щоб вони знаходилися в стані борошна. ♥ Додай в суміш сіль, цукор і холодне вершкове масло. Розітри до стану крихти, додай яйце і замішай тісто. ♥ 1/3 тіста обгорніть харчовою плівкою, і постав у морозильну камеру. ♥ Решту 2/3 розкачай між двома листами пергаменту, товщиною 3-4 мм, і постав на годину в холодильник. Відпочиле тісто уклади в форму.
Тертий ягідний пиріг Інгредієнти Пісочне тісто: ◦ 150 г вершкового масла; ◦ 220 г пшеничного борошна; ◦ 70 г мигдального борошна (або мигдальних пластівців); ◦ 70 г цукру; ◦ 50 г яйця (1 шт.); ◦ 1 г солі.
Ягідна начинка:
12
◦ 700 г ягід (малина, чорниця, чорна смородина, ожина, полуниця); ◦ 100 г цукру; ◦ 40 г кукурудзяного крохмалю; ◦ 1/2 ч.л. кориці, бадьяна, порошку кардамону (за бажанням).
Спосіб приготування: ♥ Для початку необхідно приготувати пісочне тісто. Для цього змішай пшеничне і мигдалеве борошно. Якщо ти вирішиш ви-
♥ З’єднай ягоди з крохмалем, цукром і прянощами, виклади їх у підготовлену форму з тестом. Замість ягід можна взяти персик, абрикос, сливу. ♥ Поверх ягідної начинки натри на крупній тертці 1/3 тіста, яке лежало в морозилці. ♥ Постав пиріг випікатися в розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. ♥ Коли пиріг повністю охолоне, можеш дістати його з форми. ♥ Смачного!
Тертий пиріг з абрикосами
клади в морозилку на годину. При потребі можна протримати тісто в морозильній камері і більш довгий час.
♥ Помий абрикоси і наріж їх або подрібни за допомогою блендера. ♥ Додай до абрикосів цукор. ♥ Розділи тісто на дві частини. Більшу частину натри на форму для випікання. ♥ Виклади абрикоси на тісто. ♥ Тісто з морозилки натри і розмісти на абрикосах. ♥ Відправ форму в духовку і випікай при температурі 220 градусів. Готовність пирога оціни по золотистій скоринці.
Інгредієнти: ◦ три склянки борошна, ◦ три яєчні жовтки, ◦ 250 грам вершкового масла (можна взяти маргарин), ◦ 100 грам нежирної сметани, ◦ 500 грам абрикосів, ◦ один стакан цукру, ◦ половина чайної ложки соди, ◦ оцет.
Приготування:
♥ Смачного!
♥ На тертці натри вершкове масло (або маргарин). ♥ Жовтки збий з цукром до повного розчинення. ♥ Загаси соду оцтом. ♥ Додай до жовтків сметану, соду і борошно. Не забудь попередньо просіяти борошно. ♥ Заміси тісто, потім скатай його і по-
13
Інгредієнти: Для тіста: ◦ 2 склянки борошна, ◦ 1 яйце, ◦ 250 г сиру, ◦ 100 г вершкового масла, ◦ 100 мл молока, ◦ 1 склянка цукру, ◦ 10 г ванільного цукру, ◦ 1 ч. ложка розпушувача, ◦ щіпка солі,
Для начинки: ◦ 300 г полуниці, ◦ 100 г цукрової пудри, ◦ 1 ч. ложка крохмалю.
Приготування: ♥ Сир протри через сито, щоб позбутися грудочок, додай яйце, цукор, ванільний цукор і розітри до однорідного стану. ♥ Додай у сирну масу м’яке вершкове масло і перемішай. Влий молоко і знову перемішай. Поступово додай просіяне борошно з розпушувачем і сіллю і заміси м’яке еластичне тісто. ♥ Виклади тісто в змащену маслом форму для випікання і розподіли по дну, формуючи невеликі бортики.
14
Полуничний пиріг ♥ Полуницю очисти від хвостиків, помий, обсуши. Великі ягоди поріж, дрібні можна залишити цілими. Виклади полуницю поверх тіста і посип цукровою пудрою, змішаною з крохмалем. ♥ Відправляй пиріг у розігріту до 180°С духовку. ♥ Полуничний пиріг буде готовий приблизно через 30-35 хвилин. Готовність пирога можна перевірити дерев’яною шпажкою. Якщо вона суха - пиріг готовий.
♥ Готовий полуничний пиріг залиш у формі до повного охолодження, потім поріж на порційні шматочки і подавай. ♥ Смачного!
Пиріг із персиками
кового пирога. Для цього яєчні жовтки гарненько розітри з цукровою пудрою. Просіяне борошно змішай із розм’якшеним вершковим маслом. ♥ З’єднай масляно-борошняну суміш із розтертими жовтками, додай сіль, воду і заміси тісто. ♥ Скатай тісто для персикового пирога в кулю, загорни в харчову плівку і помісти на 1 годину в холодильник. ♥ Персики помий за допомогою щіточки, щоб змити волохатий наліт, а ще краще очисти від шкірки. Поріж персики часточками і видали кісточки. ♥ Остигле тісто розкачай у тонкий пласт і помісти його в форму для випікання. Зверху виклади нарізані персики.
Інгредієнти:
для начинки:
для тіста:
◦ 50 г вершкового масла,
◦ 100 г вершкового масла,
◦ 150 г вершків 20% жирності,
◦ 2 яєчних жовтки,
◦ 1 яєчний жовток
◦ 2 склянки борошна,
◦ 500 г персиків,
◦ 100 г цукрової пудри,
◦ 2 ст. ложки цукру,
◦ 10 г ванільного цукру,
◦ щіпка меленої кориці.
◦ дрібка солі, ◦ 1 ст. ложка води,
Приготування:
♥ Змішай цукор із корицею і посип персики. Зверху на пиріг із персиками розклади невеликі шматочки вершкового масла. ♥ Відправ пиріг з персиками у розігріту до 200°С духовку на 30 хвилин. ♥ Збий вершки з яєчним жовтком, дістань із духовки персиковий пиріг і полий його зверху. ♥ Смачного!
♥ Спочатку приготуй тісто для перси-
15
Мигдально-сливовий пиріг Інгредієнти: ◦ Мигдаль – 60 гр. ◦ Гвоздика (пряність) – 1 бутончик ◦ Кориця – ч. Л. ◦ Борошно – 200 гр. ◦ Цукор – 50 гр. ◦ Вершкове масло – 100 гр. ◦ Яйце – 1 шт. ◦ Яблучний або грушевий лікер (або сік) – 1 ст. л. ◦ Стиглі сливи – 500 гр. ◦ Темний шоколад – 50 гр.
16
Приготування: ♥ Обшпарити мигдаль окропом, очистити його від шкірки, підсушити і злегка обсмажити на сухій сковороді. ♥ Перемолоти горіхи в кухонному комбайні разом з корицею і гвоздикою. ♥ Додати до мигдалю цукор, борошно, порізане шматочками вершкове масло, лікер (сік) і яйце. Перемішати. ♥ Швидко замісити і розкачати тісто, укласти його у форму (виступаючі краї зрізати качалкою) і остуджувати в холодильнику
протягом півгодини. ♥ Порізати сливи четвертинками, викласти на тісто, посипати цукром. ♥ Поставити в розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хвилин. Витягнути, остудити, посипати тертим шоколадом. ♥ Смачного!
Клафуті з вишнею Інгредієнти: ◦ Вишня – 600 гр. (якщо ви берете заморожені ягоди, то потрібно попередньо розморозити їх і залишити в друшляку хвилин на 30, щоб не залишилося зайвого соку) ◦ Борошно – 125 гр. ◦ Цукор – 100 гр. (50 гр. - Для вишні, 50 гр. - У тісто) ◦ Яйце – 3 шт. ◦ Молоко – 100 мл. ◦ Вершки 20% – 200 мл. ◦ Вершкове масло – 20 гр.
◦ Сіль – на кінчику ножа ◦ Пломбір – 250 гр.
Приготування:
Вийняти, трохи остудити. Подавати з кулькою вершкового морозива. ♥ Смачного!
♥ Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити форму вершковим маслом, викласти вишню, посипати її цукром. ♥ Збити яйця, додати до них борошно, сіль і цукор. Повільно влити в суміш молоко та вершки, постійно помішуючи. ♥ Залити вишню тестом і випікати 45-50 хвилин, до утворення золотистої скоринки.
17
♥ Відокрем білки від жовтків. Збий білки. Жовтки гарненько перемішай із цукром. ♥ Окремо збий м’яке вершкове масло. Поступово введи в масло жовтки з цукром, тепле молоко, просіяне борошно, змішане з розпушувачем і сіллю, і перемішай. ♥ Акуратно вмішай у тісто білки. ♥ Розтопи шоколад на водяній бані і додай у тісто, швидко перемішуючи, щоб шоколад не встиг застигнути.
Пиріг із грушами Інгредієнти:
◦ 1 ч. ложка порошку какао,
◦ 700 г груш,
◦ 1 ч. ложка розпушувача,
◦ 0,5 лимона,
◦ щіпка солі.
◦ 2 склянки борошна, ◦ 2 яйця, ◦ 150 мл молока, ◦ 100 г вершкового масла, ◦ 1 склянка цукру, ◦ 100 г шоколаду, ◦ 1 ч. ложка цукрової пудри,
18
Приготування: ♥ Підготуй груші для пирога. Помий, очисти від насіння і хвостиків. Жорстку шкурку краще зрізати. Поріж груші часточками і збризни лимонним соком, щоб вони не потемніли.
♥ Вилий частину тіста у форму для випікання, змащену маслом. Виклади шар груш і залий рештою тіста. ♥ Пиріг із грушами відправляй у розігріту до 200°С духовку і випікай приблизно 40 хвилин. ♥ Готовність випічки можна визначити дерев’яною паличкою - якщо вона суха, то пиріг із грушами готовий. ♥ Дістань готовий пиріг із грушами з духовки і остуди. Зверху посип цукровою пудрою і какао. ♥ Смачного!
Штрудель з яблуками ♥ Ізюм помий і запар на 30 хвилин, потім злий воду. ♥ Розділи листкове тісто на дві частини і кожну тонко розкачай. ♥ На перший лист тіста виклади половину яблучної начинки та ізюму. Зверху накрий другим листом тіста, на який виклади решту яблук та ізюму. ♥ Загнити краї тіста, закриваючи начинку, і скачати в рулет. ♥ Виклади сирий штрудель з яблуками швом униз на застелене папером і змащене маслом деко. Зроби на ньому поздовжні надрізи.
Інгредієнти: ◦ 400 г готового листкового тіста, ◦ 3 яблука, ◦ 0,5 лимона, ◦ 2 ст. ложки ізюму, ◦ 1 яєчний жовток, ◦ 1 склянка цукру, ◦ 2 ч. ложки цукрової пудри, ◦ 1 ч. ложка кориці, ◦ щіпка мускатного горіха,
◦ щіпка солі.
Приготування: ♥ Яблука помий, очисти від насіння і наріж невеликими кубиками. ♥ Порізані яблука засип цукром, корицею, мускатним горіхом, збризни лимонним соком і перемішай. Залиш начинку на 30 хвилин, щоб яблука добре просочилися спеціями.
♥ Змасти штрудель яєчним жовтком і відправ у заздалегідь розігріту до 200°С духовку. ♥ Випікай штрудель з яблуками 40-45 хвилин до утворення золотистої скоринки. ♥ Готовий, іще гарячий, яблучний штрудель накрий рушником, щоб скоринка трохи обм’якла і не була надто жорсткою. ♥ Смачного!
19
Гарбузовий пиріг Інгредієнти: ◦ Борошно - 300 г ◦ Мед - 200 мл ◦ Яйця - 2 шт ◦ Молоко - 250 мл ◦ Рослинна олія - 100 мл ◦ Розпушувач тіста - 1 шт. ◦ Гарбузове пюре - 200 г Банан - 2 шт ◦ Кориця
20
Приготування: ♥ Яйця, рослинне масло і мед перемішати і збити міксером (якщо мед зацукрувався, його потрібно попередньо розтопити). ♥ До суміші додати молоко, перемішати. ♥ В іншій мисці змішати гарбузове пюре з корицею і бананами - чим банани спелее, тим краще. Повинна вийти однорідна маса.
♥ Перекласти в першу миску, як слід перемішати. Потім додати борошно і розпушувач тіста. ♥ Для смаку можна покласти в тісто очищені насіння або горіхи. Викласти у форму, змащену маслом і посипану борошном. ♥ Випікати при температурі 200 градусів 20-30 хвилин. ♥ Смачного!
Пряні гарбузові млинчики Інгредієнти: ◦ 1,25 склянки борошна ◦ 3 ст.л. цукру ◦ 2 ч.л. розпушувача тіста ◦ 0,5 ч.л. меленої гвоздики ◦ 0,5 ч.л. меленого анісу ◦ 0,5 ч.л. меленого кардамону ◦ 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха ◦ 0,5 ч.л. кориці ◦ 0,25 ч.л. солі
◦ 1 склянка молока ◦ 6 ст.л. вареної м’якоті гарбуза або гарбузового пюре ◦ 2 ст.л. розтопленого вершкового масла ◦ 1 яйце
Приготування: ♥ Змішати всі сухі інгредієнти, потім додати гарбузове пюре, яйце, масло і молоко, як слід перемішати.
двох сторін на добре змащеній сковороді або в спеціальній формі. ♥ Сковорідку необхідно знову змащувати рослинною олією після кожного другого млинчика. ♥ Смачного!
♥ Млинці випікати на повільному вогні з
21
Булочки солодкі й ароматні Інгредієнти: для тіста: ◦ 100 мл 2,5%-го кефіру, ◦ 50 г вершкового масла, ◦ 50 мл молока, ◦ 1 яйце, ◦ 300 г борошна, ◦ 1 пакетик сухих дріжджів, ◦ 2 ст. ложки цукру, ◦ 10 г ванільного цукру, ◦ щіпка солі,
для начинки: ◦ 1 яйце, ◦ 250 г кураги, ◦ 100 г цукру, 2 ст. ложки цукрової пудри.
Приготування: ♥ Курагу залий окропом і залиш на 3060 хвилин. ♥ У теплому молоці розчини цукор, додай дріжджі і 2 ст. ложки борошна. Залиш опару в теплому місці на 15 хвилин. ♥ Потім влий в опару кефір і розтоплене вершкове масло, додай яйце і перемішай.
22
Поступово всип просіяне борошно з сіллю і заміси гладке й еластичне тісто. Накрий тісто серветкою і залиш у теплому місці на 40 хвилин, щоб воно підійшло. ♥ З кураги злий воду, промий, дрібно поріж ножем або подрібни в блендері, додай цукор і перемішай. ♥ Від тіста відокремлюй невеликі колобки, розкачай кожен у коржик, виклади з краю начинку і сформуй булочки у вигляді рулетиків. Кожну булочку змасти жовтком.
♥ Виклади булочки на застелене пергаментом і змащене маслом деко, відправляй у розігріту до 180°C духовку і запікай до рум’яного кольору. Булочки будуть готові за 25-30 хвилин. ♥ Щоб булочки були солодкі і смачні, посип їх цукровою пудрою. ♥ Смачного!
Булочки з маком із сирного тіста Інгредієнти: ◦ 200 г сиру, ◦ 100 мл сметани, ◦ 1 яєчний жовток, ◦ 300 г борошна, ◦ 70 г маку, ◦ 3 ст. ложки олії, ◦ 3 ст. ложки цукру, ◦ 10 г ванільного цукру, ◦ 0,5 ч. ложки соди, ◦ сіль за смаком.
Приготування: ♥ Мак помий, залий окропом і залиш на 1 годину, щоб він набряк. Потім злий воду.
міси тісто. За консистенцією тісто має бути м’яким і не липким.
олією деко, зверху змасти збитим жовтком і відправляй у розігріту до 180°С духовку.
♥ Сир протри через сито. Чим жирніший сир, тим більш розсипчастим буде тісто для булочок з маком.
♥ Розділи його навпіл і розкачай на посипаному борошном столі в пласт завтовшки приблизно 1 см.
♥ З’єднай сметану з половиною цукру, ванільним цукром, сіллю і олією, додай сир і гарненько перемішай.
♥ Запарений мак з’єднай із рештою цукру і рівномірно розподіли його по тісту. Скачай пласти рулетом, розріж на неширокі смужки, формуючи булочки з маком.
♥ Булочки з маком будуть готові приблизно через 20-25 хвилин. Перевірити готовність можна дерев’яною паличкою − якщо вона суха, твоя випічка готова.
♥ Невеликими порціями всип у сир просіяне борошно, змішане з содою і за-
♥ Смачного!
♥ Виклади булочки з маком на змащене
23
Шведський торт
збити зі щіпкою солі до міцних піків. ♥ Всипати в білки 125 г цукрової пудри і збивати до тих пір, поки вона повністю не розчиниться. Акуратно вмішати в повітряну масу мигдалеве борошно. ♥ Тісто розлити по двох формах і випікати близько 20 хвилин при температурі 180 градусів. Поки печуться коржі, обсмажити мигдальні пелюстки. ♥ Жовтки, вершки, залишки цукрової пудри і ванілін перемішати і нагрівати (не доводячи до кипіння) на водяній бані протягом 15-20 хвилин, помішуючи суміш вінчиком.
Інгредієнти
◦ Масло вершкове 250 г,
◦ Яйця 8 шт.,
◦ Сухі вершки 20 г,
◦ Сіль 1 щіпка,
◦ Ванільний цукор 1 пакетик.
◦ Цукрова пудра 250 г, ◦ Мигдальний борошно (або дрібно порубаний в блендері очищений мигдаль) 200 г, ◦ Мигдальні пелюстки 75 г, ◦ Вершки 33% 100 мл, ◦ Ванілін 1 пакетик,
24
Приготування: ♥ Розігріти духовку до 180 градусів, застелити форму (26 см) пергаментним папером. ♥ Відокремити яєчні жовтки від білків, жовтки прибрати в холодильник, а білки
♥ Перекласти миску з сумішшю в ємність з льодом, збивати, поступово додаючи розм’якшене вершкове масло, сухі вершки і ванільний цукор. Крем повинен вийти легким і однорідним за консистенцією. ♥ Промазати коржі кремом, на верхню частину торта теж нанести крем і викласти мигдальні пелюстки. Прибрати торт в холодильник або, що ще краще, в морозильну камеру на 6-8 годин. ♥ Смачного!
Медовий торт
Приготування: ♥ Гарненько розітри цукор з яйцями. Не припиняючи мішати, додай розм’якшене вершкове масло, рідкий мед, просіяне борошно, розпушувач і сіль. ♥ Заміси тісто з консистенцією сметани. Розділи його на 8 частин за кількістю коржів. ♥ Розкачай із кожного шматочка тіста корж випікай у змащеній маслом формі при температурі 180°С протягом 10 хвилин. ♥ Остуди готові коржі і підрівняй краї, а обрізки роздави качалкою в крихту. ♥ У сметану додай цукор і ванільний цукор. Гарненько збий крем міксером приблизно 3-4 хвилини, до повного розчинення цукру.
Інгредієнти:
для крему:
для тіста:
◦ 300 г 30%-ї сметани,
◦ 2 яйця,
◦ 1 склянка цукру,
◦ 100 г вершкового масла,
◦ 10 г ванільного цукру.
◦ 2,5 склянки борошна, ◦ 1 склянка цукру, ◦ 2 ст. ложки меду,
♥ Збери медовий торт. Для цього пошарово змасти кремом кожен корж, також змасти боки і верх. Обсип медовий торт крихтою з коржів. ♥ Прикрасити медовий торт можна горішками, сухофруктами, кокосовою стружкою або шоколадом. ♥ Смачного!
◦ 1 ч. ложка розпушувача, ◦ щіпка солі,
25
Шоколадний фондан Інгредієнти: ◦ Темний шоколад (не менше 72%) - 180 гр. ◦ Масло вершкове - 180 гр. ◦ Куряче яйце - 4 шт. ◦ Цукрова пудра - 200 гр. ◦ Борошно - 95 гр. ◦ Розтоплене вершкове масло - 30 гр. (для змащування формочок) ◦ Пломбір - 300 гр.
26
Приготування: ♥ Розігріти духовку до 180 градусів. ♥ Розбити яйця в миску, додати цукрову пудру, злегка збити міксером. ♥ В іншу миску викласти вершкове масло і додати до нього шоколад, поламаний на невеликі шматочки. ♥ Розтопити шоколад з маслом на водяній бані, перемішати. Тонкою цівкою, постійно помішуючи, влити розтоплений шоколад з маслом в яєчно-цукрову суміш.
♥ Всипати просіяне через сито борошно і ще раз добре перемішати. ♥ Змастити формочки розтопленим маслом, заповнити їх тестом на ¾ об’єму, оскільки фондан буде підніматися в процесі випікання. ♥ Випікати при температурі 180 градусів протягом 8-12 хвилин, не відкриваючи дверцята духовки. Подавати гарячим, з кулькою морозива. ♥ Смачного!
Вершково-шоколадні трюфелі
Інгредієнти: ◦ Шоколад темний - 200 гр. ◦ Вершки 33% - 100 мл. ◦ Ванілін - 7 гр. ◦ Ром - 2 ст. л. ◦ Мигдаль - 130 гр. ◦ Какао-порошок - для посипання.
Приготування:
шати.
♥ Довести вершки до кипіння, зняти з вогню.
♥ Прибрати суміш у холодильник на 5-7 годин (вона повинна стати щільною).
♥ Натерти шоколад, додати його в гарячі вершки, перемішати до отримання однорідної маси (вона повинна бути гладенькою).
♥ Сформувати з готового ганаша невеликі кульки, обваляти в какао-порошку. Зберігати в холодильнику.
♥ Трохи остудити масу, додати в неї вершкове масло, добре перемішати.
♥ Смачного!
♥ Влити ром, додати ванілін і дрібно порубаний мигдаль, ще раз добре перемі-
27
Запіканка сирна з’єднай із домашнім сиром і розітри. У білки додай трохи солі і збий у пишну піну. ♥ Додай в сирну масу розпушувач, молоко, манку і ретельно перемішай. Потім додай у сир овочі та зелень і акуратно невеликими порціями введи збиті білки. Посоли, поперчи і перемішай.
Інгредієнти: ◦ 600 г домашнього сиру, ◦ 100 г твердого сиру, ◦ 3 яйця, ◦ 1 ст. ложка молока, ◦ 100 г зеленого горошку, ◦ 100 г броколі, ◦ зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля), ◦ 2 ст. ложки манки, ◦ 0,5 ч. ложки розпушувача,
28
◦ чорний мелений перець за смаком, ◦ сіль за смаком.
Приготування: ♥ Подрібни броколі і зелень. Якщо у тебе заморожені броколі і горошок – заздалегідь залий їх окропом і дай постояти 10 хвилин. ♥ Домашній сир протри через сито. Твердий сир потри на крупній тертці. ♥ Відокрем білки від жовтків. Жовтки
♥ Виклади сирно-овочеву масу в змащену маслом форму для випікання, розрівняй. Зверху посип тертим сиром і відправляй запіканку сирну в духовку, розігріту до 180°С. ♥ Запіканка сирна в духовці буде готова через 40-45 хвилин. Наприкінці посип її зеленню. ♥ Залиш запіканку сирну у вимкненій духовці з відкритими дверцятами на 10-15 хвилин. ♥ Смачного!
Сирна запіканка Приготування: ♥ Сир потри через сито. Додай яйця і сіль і поступово влий молоко, весь час помішуючи. ♥ Потім додай манну крупу, перемішай і залиш настоятися на 30 хвилин. ♥ Всі овочі помий, почисти і поріж тонкими скибочками. Подрібни зелень. Сир потри на крупній тертці. ♥ Соду погаси лимонним соком, додай у сирну масу і перемішай.
Інгредієнти
◦ 150 г зеленого горошку,
◦ 700 г домашнього сиру,
◦ 1 ч. ложка лимонного соку,
◦ 100 г твердого сиру,
◦ 1 ч. ложка соди,
◦ 6 яєць,
◦ мелений коріандр за смаком,
◦ 2 ст. ложки молока,
◦ чорний мелений перець за смаком,
◦ 100 г манної крупи,
◦ сІль за смаком.
◦ 2 картоплини, ◦ 1 морква,
♥ Акуратно змішай овочі та зелень із сирною масою, посоли, додай спеції і виклади у форму для випікання, застелену папером і змащену олією. ♥ Зверху посип тертим сиром і відправляй у розігріту до 180°С духовку. Сирна запіканка буде готова через 35-40 хвилин. ♥ Готову сирну запіканку з овочами подавай гарячою. ♥ Смачного!
◦ 1 болгарський перець, ◦ 150 г броколі,
29
Запіканка з капустою ◦ 1 болгарський перець, ◦ зелень (кріп, петрушка), ◦ 300 г адигейського сиру або бринзи, ◦ 200 г твердого сиру, ◦ 200 мл сметани, ◦ 3 ст. ложки олії, ◦ щіпка куркуми, ◦ щіпка паприки, ◦ чорний мелений перець за смаком, ◦ сіль за смаком, ◦ 3 ст. ложки води.
Інгредієнти: для тіста: ◦ 200 г борошна, ◦ 50 г вершкового масла, ◦ 0,5 ч. ложки лимонного соку, ◦ 4 ст. ложки води, ◦ щіпка солі,
для начинки: ◦ 300 г капусти броколі, ◦ 1 цибулина,
30
Приготування: ♥ Просіяне борошно з’єднай із м’яким вершковим маслом і розітри в крихту. Змішай лимонний сік із сіллю і водою, поступово влий у борошняну суміш і заміси м’яке тісто. ♥ Тісто накрий і постав у холодильник на 30 хвилин. ♥ Капусту броколі розбери на невеликі суцвіття. Дрібно поріж цибулю. Болгарський перець поріж невеликими шматочками. Подрібни зелень. Адигейський сир
(або бринзу) поріж кубиками. Твердий сир натри на крупній тертці. ♥ Спасеруй цибулю в олії, додай болгарський перець і обсмаж 10 хвилин. Потім додай адигейський сир і трохи його обсмаж з усіх боків 3 хвилини. ♥ Поклади на сковороду капусту броколі, додай спеції і воду, посоли і тушкуй на слабкому вогні під кришкою до напівготовності 10-15 хвилин. Остуди начинку. ♥ Остигле тісто розкачай у пласт завтовшки приблизно 0,5 см, виклади в змащену олією форму для випікання і сформуй бортики. ♥ Зверху виклади і рівномірно розподіли начинку, полий сметаною, посип тертим сиром і зеленню. ♥ Відправляй пиріг з капустою броколі у розігріту до 200°С духовку і випікай 20-25 хвилин, до золотистого кольору. ♥ Готовий пиріг з капустою броколі дістань із форми, остуди і подавай. ♥ Смачного!
Картопляна запіканка ◦
50 г білого столового вина,
◦
2 ст. ложки олії,
◦
базилік за смаком,
◦
паприка за смаком,
◦ перець чорний мелений за смаком, ◦
сіль за смаком.
Приготування: ♥ Картоплю почисти і поріж тонкими кружальцями. Гриби не крупно поріж. Цибулю дрібно поріж. Моркву потри на крупній тертці. Сир потри на дрібній тертці.
Інгредієнти ◦ 500 г картоплі, ◦ 400 г м’ясного фаршу (свинина, яловичина або змішаний), ◦ 200 г печериць, ◦ 200 г моркви, ◦ 2 цибулини, ◦ 100 г вершків, ◦ 100 г сметани (або майонезу), ◦ 200 г твердого сиру,
♥ У м’ясний фарш додай спеції, посоли, поперчи і налий вершки. Гарненько вимісити фарш, щоб він став м’яким і трохи рідким. ♥ Гриби обсмаж з половиною цибулі на олії, поки не випариться рідина.
♥ Форму для запікання змасти олією і пошарово виклади всі інгредієнти. На дно шаром помісти половину картоплі. Потім виклади і розрівняй м’ясний фарш. На м’ясо поклади гриби. Наступний шар морквяний. Зверху картопляну запіканку з фаршем накрий шаром картоплі. ♥ Змішай залишки сметани, вершки, сир - має вийти соус із консистенцією сметани. Рівномірно залий запіканку зверху соусом. ♥ Відправляй картопляну запіканку з фаршем у духовку, розігріту до 200°С, і випікай 40-50 хвилин до утворення рум’яної скоринки. ♥ Картопляна запіканка з м’ясним фаршем подається гарячою. Можна прикрасити її свіжою зеленню і помідорами. ♥ Смачного!
♥ Решту цибулі спасеруй на олії 5 хвилин, потім додай моркву і обсмаж 5 хвилин. Влий вино, додай 1 ст. ложку сметани, посоли, перемішай і тушкуй 3 хвилини під кришкою на середньому вогні.
31
Грибна запіканка Інгредієнти ◦ 400 г курячого філе, ◦ 200 г печериць, ◦ 300 г картоплі, ◦ 2 помідори, ◦ 1 цибулина, ◦ 200 г сметани, ◦ 150 г твердого сиру, ◦ 2 ст. ложки олії, ◦ чорний мелений перець за смаком, ◦ сіль за смаком.
32
Приготування: ♥ Відварене куряче філе поріж кубиками. Помідори поріж кружечками. Картоплю почисти і поріж тонкими скибочками. Дрібно поріж цибулю та печериці. Сир потри на крупній тертці. ♥ Обсмаж цибулю та гриби на олії до випаровування рідини. ♥ Пошарово виклади продукти в змащену олією форму для запікання, посоли і поперчи кожен шар: картоплю, курку, по-
мідори, обсмажені гриби з цибулею і знову картоплю. При бажанні шари можна повторити. Зверху полий сметаною і посип тертим сиром. ♥ Відправляй запіканку у розігріту до 200°С духовку на 30-40 хвилин. ♥ Твоя вечеря готова! Поріж запіканку на порційні шматочки і подавай гарячою з овочами і зеленню. ♥ Смачного!
Запіканка з кабачків ♥ Цибулю дрібно поріж. Подрібни зелень. Сир натри на крупній тертці. ♥ Молоді кабачки можна не чистити, а зі старих краще зняти шкірку. Потри кабачки на крупній тертці. Щоб кабачки зайве не стікали соком, займися ними в останню чергу. ♥ Яйця збий виделкою, додай сметану, сіль, спеції і перемішай. Потім додай муку, залишки олії і гарненько перемішай. ♥ З’єднай м’ясо, цибулю, зелень, сир і кабачки, залий яєчної сумішшю і знову все перемішай.
Інгредієнти
◦ 0,5 ч. ложки паприки,
◦ 600 г кабачків,
◦ перець чорний мелений за смаком,
◦ 200 г курячого філе,
◦ сіль за смаком.
◦ 2 яйця, ◦ 100 г сиру, ◦ 100 г сметани, ◦ 1 цибулина, ◦ зелень (цибуля, петрушка, базилік), ◦ 3 ст. ложки борошна, ◦ 3 ст. ложки олії, ◦ 0,5 ч. ложки меленого коріандру,
Приготування: ♥ Куряче філе поріж дрібними шматочками, трохи посоли, поперчи, додай 1 ст. ложку олії і перемішай.
♥ Форму для випікання змасти олією, виклади в неї суміш і відправляй у розігріту до 180°С духовку на 40-50 хвилин. ♥ Готову запіканку з кабачків трохи остуди, поріж на порційні шматочки і подавай з овочевим салатом і зеленню. ♥ Смачного!
♥ На розігрітій сухій сковороді без олії обсмаж курку, помішуючи, на сильному вогні до золотистого кольору, приблизно 5-7 хвилин. Зніми м’ясо зі сковороди.
33
♥ Якщо в країні немає щонайменше п’ятдесяти сортів сиру і доброго вина, значить, країна дійшла до ручки. (Сальвадор Далі) ♥ Апетит приходить під час їжі. (Франсуа Рабле) ♥ При великих неприємностях я відмовляю собі в усьому, крім їжі та напоїв. (Оскар Уайльд) ♥ Шлунок освіченої людини має кращі якості доброго серця: чутливість і подяку. (Олександр Сергійович Пушкін) ♥ І ще щось. Хтось може сказати: «Життя важке, щодня радіти може лише ненормальний». Беріть глобальніше: життя вже само по собі і є приводом для радості.
