CHILE-ATOLE Ingredientes:
30 elotes tiernos desgranados 5 elotes tiernos cortados en trozos 1 kilo de masa sal al gusto 7 litros de agua 10 hojas de epazote 1 ramita grande de epazote 10 chiles serranos o al gusto. ½ kilo de patitas, esto solo es para generar el caldo de pollo ¼ de taza
Modo de preparación: 1.- Se desgranan 6 elotes. 2.- En una olla grande se ponen a cocer los elotes con los granos, agua y sal al gusto, se añade la masa disuelta en agua y se cubren con el caldo de pollo y se pone a hervir hasta que queden bien cocidos.se deja cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente. 3.-Se pone el epazote y los chiles a coser en el mismo caldo. Se sacan el epazote y los chiles con un poco de caldo y se muelen. Una vez integrado se agrega a los elotes bien colados. Se muele la masa con un poco de caldo. Se lo agregas poco a poco, para que no se hagan bolas, se pone poco y se mueve. 4.-Se deja hervir todo Unos cinco minutos antes de retirarlo del fuego.
Elaborado por: Sra. Ma. Eulalia Valencia López.
19
