ENSALADA DE CHARALES Ingredientes:
½ Kilo de charal seco 10 piezas de nopal ¼ de manejo de cilantro ¼ kilo de chile cuaresmeño ¼ kilo de limón ¼ kilo de cebolla 1 cucharada de sal ½ de nopales picados en cuadritos
Modo de preparación: 1. Se limpia el charal quitándole la cabeza, se lava y se pone a secar en una cazuela. 2. Dorar el charal en aceite. 3. Se cuecen los nopales en suficiente agua, con un diente pequeño de ajo, un trozo grande de cebolla y sal de grano. Una vez cocidos, se cuelan, se les saca el ajo y la cebolla. Colocarlos en un recipiente grande. 4. A los nopales se les agrega el jitomate picado, la cebolla en rebanadas y las cucharadas de Se prueba antes de agregar la sal. Se mezcla nuevamente y se rectifica la sazón. 5. Se sirve con una ensalada de nopales cocidos rayados, cilantro y cebolla picados y jugo de limón, se agrega sal al gusto. Se sirve en un platón. Se puede comer directamente o en una tortilla, a modo de taco
Elaborado por: Sra. María Palma Torres. Pueblo de Santa Marta Acatitla,CDMX.
20
