GUSANO DE LAGUNA EN TAMAL Ingredientes:
1kg de gusanos ½ Venas de chile Un ramo de Epazote Sal al gusto Hojas de maíz para tamal
Modo de preparación: 1. Se lavan los gusanos y se muelen en el metate o licuadora. 2. Se ponen a remojar las hojas de maíz para que nos e quiebre. 3. Se ponen venas de chile al gusto, una ramita de epazote en cada tamal sal. Se asan en el comal. 4. Después en las mismas hojas de maíz ya escurridas se empalman las hojas para formar el tamal y se agregan porciones de masa de los gusanos molidos. y se le pone una rama de epazote, un poco de vena de chile, ajo finamente picado y sal para que así se pongan a coser en las brasas como se cuece el tamal de pescado. Se acompañan con tortillas de maíz y mezcal.
Elaborado por: Sra. Cástula Palma Rivera. Pueblo de Santa Marta Acatitla,CDMX.
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