ATOLE DE CABELLOS DE ELOTE Ingredientes:
200 grs. de cabellito de elote. 5 litros de agua. 1 kilo de piloncillo. ½ kilo de masa. 1 canela
Modo de preparación: El cabellito de elote se tuesta muy levemente en un comal de barro y se muele en un metate hasta formar un polvito, se calienta el agua en una olla de barro ya que este hirviendo se le agrega el piloncillo con unas cuantas rajitas de canela, mientras que se disuelve el piloncillo se bate la masa en un litro de agua, se cuela y se agrega a la olla, al último se le agrega el polvo de cabellito y se deja hervir durante 10 o 15 minutos.
Elaborado por. Anónimo Originaria del Pueblo de Santa Martha Acatitla
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