SOPA DE FRIJOLES Ingredientes:
I kilo de frijoles de su preferencia. Flor de mayo, negro, etc. Un cuarto de leche normal o Carnation Un chile ancho y un pasilla, dorado y en trozos Una taza de tortillas fritas Queso panela u Oaxaca Aguacate Crema 2 cucharadas de cebolla 2 cucharadas de manteca Ajo Una cuchara de nor-suiza
Procedimiento: 1. Remojar los frijoles una noche antes, lavar y cocer con un trozo de cebolla, ajos, sal y un chorrito de aceite. 2. Moler con ajo y cebolla y leche 3. Sofreír con manteca la cebolla, dorar una porción de los chiles. 4. Verter la mezcla de frijoles en la manteca 5. Dejar hervir y sazonar con norsuiza. 6. Agregar agua o leche hasta obtener la consistencia. 7. Servir con crema, queso, aguacate, chile y tiritas de tortillas doradas
Elaborado por: Patricia Delgado Monroy Pátzcuaro, Michoacán
54
