tori Bettcher. Per rendere i nostri prodotti particolarmente duraturi, abbiamo fatto in modo che i nostri nuovi manipoli possano funzionare con tutti i motori Bettcher, indipendentemente dalla loro età. Anche questo è un contributo ad una maggiore sostenibilità».
Markus Jentner, International Sales Manager di Bettcher GmbH, e Dirk Sailer, vice responsabile del taglio alla EDEKA Südwest Fleisch. ti, la maggior parte dei quali sono macellai altamente qualificati — vengono nello stabilimento di lavorazione, ispezionano le applicazioni e successivamente suggeriscono la soluzione ottimale. Nel 2019, EDEKA Südwest Fleisch ha sostituito le sue attrezzature esistenti con la nuova generazione Quantum Flex Trimmer X1400. In quest’ultima serie, Bettcher ha ulteriormente ottimizzato numerose caratteristiche. I trimmer sono più leggeri del 15% rispetto ai modelli precedenti, hanno vibrazioni eccezionalmente basse e hanno una forma ergonomica. Tutti questi elementi li rendono ancora più facili da usare e più accessibili per l’operatore. Grazie alle diverse dimensioni dell’impugnatura, ai poggiapollici e ad altre caratteristiche, possono essere adattati individualmente alla mano dell’operatore. Per regolare la profondità di taglio, un misuratore di profondità può essere aggiunto all’utensile. Una leva di sicurezza assicura che l’utensile si fermi non appena le dita lasciano l’impugnatura. Le lame sono affilate regolarmente con un dispositivo di
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acciaiatura, Edgemaster, che sono progettate per permettere anche ai non professionisti di maneggiarle. I trimmer possono essere adattati perfettamente a diversi prodotti e applicazioni regolando le dimensioni e il diametro delle lame, l’angolo delle lame, le impostazioni della profondità di taglio e la velocità del motore. Nel complesso, massimizzano l’efficienza riducendo al minimo lo sforzo necessario per ottenerla. Una caratteristica speciale del nuovo Quantum Flex Trimmer X1000 è stata di particolare vantaggio per EDEKA Südwest Fleisch: le impugnature del trimmer possono essere facilmente combinate con qualsiasi motore Bettcher. MARKUS JENTNER, International Sales Manager di Bettcher GmbH commenta: «Da parte nostra, stiamo lavorando per rendere gli utensili sempre più sostenibili. EDEKA Südwest Fleisch, ad esempio, utilizza solo i nuovi trimmer ad alimentazione elettrica, che richiedono molta meno energia rispetto agli utensili alimentati ad aria compressa. E qui, come in molte altre aziende, si lavora ancora con la prima generazione di mo-
Una sgrassatura uniforme porta ad un’alta qualità affidabile L’azienda di lavorazione della carne impiega queste eccezionali rifilatrici su una linea che produce merce cruda e merce da spedire per il prosciutto cotto. La Quantum Flex X1400 rimuove i residui di cotenna e rifila la carne per renderla il più magra possibile. Gli utensili vengono utilizzati anche per la rifilatura di tagli di carne molto pregiati: le lombate di maiale vengono sgrassate in modo uniforme fino alla pelle argentata. Per ottenere questo risultato, i coltelli circolari vengono tirati in piano sulla carne, assicurando un taglio regolare che porta a prodotti altamente uniformi che soddisfano perfettamente il concetto di qualità di EDEKA Südwest Fleisch. Con l’apertura dello stabilimento di Rheinstetten, il processo di taglio, che per un breve periodo è stato esterno all’azienda, è di nuovo interamente nelle mani della EDEKA Südwest Fleisch. Questo permette all’azienda di imporre elevati standard di controllo della qualità sulle merci in entrata e sui processi di produzione. La natura artigianale del lavoro può essere eseguita secondo gli standard propri dell’azienda, e le rifilatrici Bettcher hanno un ruolo centrale nel mantenerli. Il design ergonomico facilita il lavoro Un vantaggio significativo dei trimmer Bettcher è la loro facilità d’uso: anche gli operatori inesperti o non qualificati possono lavorare con il dispositivo dopo una breve introduzione. Maneggiare le lame circolari è molto più facile da imparare che usare un coltello convenzionale. Allo stesso tempo, il design
Eurocarni, 5/22
