RECETAS DE HARINA Y PROTEÍNA VEGETAL
TORTILLAS DE AVENA Y ESPINACA CON HABA Rinde 8 a 12 porciones INGREDIENTES: - 150 gramos de espinaca con tallos - 150 gramos de avena cruda - 2 huevos - 400 mililitros de agua
PARA EL PURÉ DE HABA - 400 gramos de habas cocidas - 1 diente de ajo - 60 gramos de agua - 2 cucharadas de jugo de limón - 40 gramos de ajonjolí tostado - 70 gramos de aceite de oliva - Sal al gusto - Pimentón al gusto
INSTRUCCIONES: Corta la espinaca en trozos medianos. En la licuadora agrega la avena, los 2 huevos, la espinaca y 200 ml de agua, licúa y deja reposar en la licuadora por 30 minutos. Pasado el tiempo, agrega a la mezcla pimienta y sal al gusto y, 200 ml más de agua, licúa. Engrasa un sartén redondo. Vierte una cantidad al sartén a que queden círculos planos del tamaño de una crepa. Ya que se seque, rellénala con 2 cucharadas de puré de haba. Para el puré de haba, licúa todos los ingredientes hasta que quede una mezcla cremosa.
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