RECETAS DE HARINAS O CEREALES
ROLLITOS VIETNAMITAS CON FIDEOS Y PORTOBELLO CARAMELIZADO Rinde 16 rollos INGREDIENTES: - 2 cucharadas de Tamari (salsa de soya sin trigo) o soya baja en sodio - 1
½
cucharaditas de miel de agave o miel de
abeja o endulzante - 250 gramos hongo portobello limpio y cortado en tiras - 2 cucharadas aceite vegetal - 32 hojas de papel de arroz - Salsa de ciruela o mermelada sin azúcar añadida - 70 gramos de fideos de arroz cocidos - 2 pepinos sin semillas en tiritas muy delgadas -
½
cebolla en tiritas muy delgadas
INSTRUCCIONES: En un plato extendido, mezcla el tamari y el jarabe. Pasa los portobellos por la mezcla a que queden bien cubiertos. Tápalos y déjalos marinar de 1 hora a toda la noche en el refrigerador. Con un poco de aceite, fríe las tiras de portobello, a que queden caramelizadas. Llena de agua hirviendo un refractario grande. Coloca las hojas de arroz de 2 en 2 para que no se rompan, durante 20 segundos o hasta que se tornen opacas y flexibles. Sácalas del agua cuidadosamente con una espátula, escúrrelas y acomódalas estiradas sobre una bandeja. Extiende en el centro de las hojas, 1 cucharada de salsa de ciruela o mermelada, coloca por encima un pequeño puñado de fideos, unas cuantas tiras de hongo, pepino y cebolla. Pliega dos extremos hacia el centro y enróllalos de forma que parezcan rollitos primavera. Córtalos por la mitad, en diagonal, y sírvelos con un poco de salsa de ciruela y soya al gusto.
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