RECETAS DE HARINAS Y PROTEÍNA ANIMAL
ENSALADA DE PASTA Y HUEVO CON ADEREZO DE CILANTRO Rinde 6 porciones INGREDIENTES: - 500 gramos de pasta corta integral (fusilli, tornillo o penne) - 4 cucharadas de aceite de oliva - 1 taza de jitomate cherry cortado a la mitad -
½
taza de pimiento morrón rojo, sin semillas,
cortado en cubitos -
½
taza de pimiento morrón verde, sin
semillas, cortado en cubitos - 1 lata de palmitos picados - 2 huevos duros picados -
½ ½
taza de aderezo de cilantro taza de aceituna negra kalamata, sin
hueso - 3 cucharadas de alcaparras escurridas
INSTRUCCIONES: Cuece la pasta según las instrucciones del paquete, escúrrela y enjuágala con agua fría. En un tazón mezcla la pasta fría y el aceite para que no se pegue. Agrega el jitomate, aceituna, las alcaparras, los pimientos, los palmitos y los huevos. Agrega el aderezo y sirve.
NOTA: puedes sustituir el palmito por brócoli y el huevo por atún.
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