Odgovoran izbor prehrambenih proizvoda – razlike u percipiranim koristima i spremnosti plaćanja više cijene pišu: prof. dr. sc. Ivana First Komen, Ekonomski fakultet u Rijeci Nina Grgurić Čop, mag. oec., Ekonomski fakultet u Rijeci Antonija Puškarić, mag. oec., U.O. Zeleni kut, Duga Resa
S
ve više proizvođača prehrambenih proizvoda plasira proizvode kao svježe, lokalne, prirodne, organske, ‘craft’ i održive (Del Gigante, 2013, Cozzio et al., 2020). Navedene tvrdnje, osobito ako se na proizvodima nalazi više njih u kombinaciji, potrošaču sugeriraju idiličnu sliku malog obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva, koje proizvodi zdrave i ukusne proizvode štiteći
prirodne i tradicionalne resurse. Međutim, većina navedenih tvrdnji je zapravo nedefinirana i pravno nedovoljno regulirana (Wenzig & Gruchmann, 2018; Berry i sur., 2017). Stoga je cilj ovog istraživanja bio utvrditi koje koristi potrošači percipiraju uz nekoliko različitih vrsta proizvoda (tj. nekoliko različitih tvrdnji na proizvodima) koji svi sugeriraju doprinos očuvanju prirodnih i tradicionalnih re-
sursa, te koliko su potrošači spremni platiti više za takve proizvode u odnosu na konvencionalne. Spoznaje istraživanja su osobito važne za male proizvođače hrane, jer njihova proizvodnja obično doprinosi očuvanju prirodnih i tradicionalnih resursa, ali nedostatak sredstava ograničava njihove napore u stvaranju jake marke (Renton i sur., 2016), a onda i tržišnoj borbi s jačim i većim konkurentima čija www.suvremena.hr
9
