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La re c
e de marin e ett
Blanc-manger coco
INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
• 400 ml de lait de coco de qualité • 250 g de lait concentré sucré • 100 ml d’eau • 1 citron vert non traité • 1 pincée de cannelle moulue • 1 pincée de muscade • 1 cuillère à café d’extrait de vanille • 9 g de feuilles de gélatine
•D ans une casserole, versez l’eau. Ajoutez la cannelle, la vanille, la muscade et le zeste de citron vert. Mélangez et portez à ébullition. A feu moyen, laissez réduire l’eau de moitié. •A joutez le lait de coco et le lait concentré sucré. Mélangez et portez à ébullition. •D ans un bol d’eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine. •H ors du feu, ajoutez la gélatine essorée au lait parfumé. Mélangez jusqu’à complète dissolution. •V ersez la préparation dans des ramequins. •L aissez tiédir, couvrez de film alimentaire et placez les blanc-manger au réfrigérateur durant 6 heures minimum. 52
