PASTA
CONCHIGLIONE COM RAGU DE LINGUIÇA E PESTO DE NOZ-PECÃ, ERVAS E PARMESÃO GRATINADO TEMPO DE PREPARO: 1h30 aprox.
INGREDIENTES Para o ragu 2 colheres (sopa) de azeite 400 g ou 6 gomos de linguiça toscana, sem pele, esfarelada 1 cebola média cortada em cubinhos
200 g de massa curta grano duro tipo conchiglione 2 l de água
DICA FINGER FOOD
Para o pesto 1/3 de xícara (chá) de folhas de manjericão fresco 1/2 xícara (chá) de folhas de salsinha 200 ml de azeite extravirgem 1 xícara (chá) de noz-pecã Sal a gosto Parmesão para polvilhar
Esse prato pode ser transformado em um delicioso aperitivo. Frite as conchinhas de massa já cozidas até ficarem crocantes e sirva recheadas com o ragu de linguiça.
A
Para a massa
I
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
M
Salsinha fresca picada a gosto
O
1 lata de tomate pelado picado
N
125 ml de leite
p. 17
125 ml de vinho tinto seco
R O
Folhas de tomilho fresco
Em uma frigideira com metade do azeite, refogue a linguiça até dourar ligeiramente. Retire e reserve. Acrescente o azeite restante, refogue a cebola e o alho até dourar. Junte a linguiça e adicione a pimenta, o louro, o tomilho e o vinho e deixe evaporar o álcool. Deixe ferver até o líquido reduzir um pouco, despeje o leite e deixe reduzir novamente. Acrescente o tomate, mexa bem e deixe ferver por uns 5 minutos. Desligue o fogo, adicione a salsinha, tempere com sal e pimenta e reserve. Em um caldeirão com 2 litros de água fervente, temperada com sal, cozinhe o macarrão por 10 minutos ou até ficar "al dente". Assim que estiver cozido, escorra e passe rapidamente pela água fria, para interromper o cozimento. Recheie cada concha com o ragu e arrume em uma assadeira. Distribua colheradas do pesto e polvilhe parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido em fogo alto (220 °C) por aproximadamente 15 minutos, ou até gratinar ligeiramente. Sirva quente.
S T
1 folha de louro
PREPARO
A
1/2 pimenta dedo-de-moça cortada em cubinhos
RENDE: 4 porções
G
2 dentes de alho amassados
DIFICULDADE: baixa
