PASTA
NHOQUE DE BATATA RECHEADO DE CAMARÃO E GRATINADO AO CREME DE CURRY TEMPO DE PREPARO: 4 horas aprox.
DIFICULDADE: média
RENDE: 6 porções
INGREDIENTES
PREPARO
Para o recheio
Preparando o recheio Pique o camarão refogado (reserve alguns inteiros para decorar), misture com o Catupiry e tempere com sal. Reserve.
500 g de camarão 7 barbas limpo e refogado com azeite, alho e ervas 3 colheres (sopa) de Catupiry (ou requeijão)
Para o nhoque 1 kg de batata tipo asterix 1 colher (sopa) de manteiga 1 gema 1 colher (chá) de sal
FAÇA EM CASA CURRY EM PÓ
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
Misture 1 colher (sopa) de sementes de cominho, cardamomo, coentro, folha de curry, cúrcuma e mostarda seca. Bata no pilão ou no processador até ficar em pó.
A
Queijo parmesão ralado a gosto para gratinar
I
Sal a gosto
M
1 lata de creme de leite
O
1 colher (sopa) de curry
N
2 xícaras (chá) de leite
p. 21
1 colher (sopa) de amido de milho
Preparando o nhoque Cozinhe as batatas com casca até ficarem macias e passe pelo espremedor. Deixe esfriar e junte os demais ingredientes deixando a farinha por último, acrescentando aos poucos até a massa não grudar nas mãos. Faça uma bolinha e recheie com um pouco da mistura de camarão e catupiry. Feche, reserve e repita o processo até terminar. Ferva água com sal em uma panela grande e acrescente os nhoques. Quando subirem à superfície, retire com uma peneira e coloque em um refratário com um pouco de molho no fundo. Derrame o molho restante por cima. Salpique o queijo ralado e leve ao leve ao forno em fogo alto (200 oC) preaquecido por 20 minutos, ou até derreter o queijo.
R O
2 colheres (sopa) de manteiga
S T
1 cebola pequena picada
A
Para o curry
G
Sal a gosto
Preparando o curry Em uma panela, refogue a cebola na manteiga até murchar, sem dourar. Dissolva o amido no leite e junte à panela da cebola, mexendo até ferver e formar um creme. Acrescente o curry e o creme de leite. Misture e tire do fogo. Reserve.
