PÃES
FOCACCIA DIAVOLA TEMPO DE PREPARO: 2 horas aprox.
INGREDIENTES 300 ml de água 50 ml de azeite extravirgem + um pouco para untar 1 colher (chá) de sal 1/2 colher (chá) de açúcar
A
DICA RECHEIOS
I
O pepperoni pode ser substituído por uma linguiça calabresa picante. O trunfo desse prato é o seu sabor apimentado, que vem reforçado pela pimenta flocada
M
Orégano fresco para decorar
O
1 colher (sopa) de pimenta calabresa flocada
N
1/2 xícara (chá) de tomates tipo grape
p. 31
100 g de pepperoni em fatias finas
R O
150 g de queijo muçarela ralado
Em uma tigela grande, misture a água, o azeite, o sal e o açúcar. Adicione metade da farinha até obter uma pasta espessa, mas ainda líquida. Adicione o fermento e misture bem. Sove a massa, acrescentando a farinha restante, até que a mistura fique homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos coberta com filme plástico. Dobre a massa para ela ficar lisa e deixe descansar por 20 minutos (dobre de novo depois disso, se necessário). Modele a massa conforme o tamanho da assadeira em que ela irá para o forno. Unte a assadeira com azeite, acomode a massa e deixe repousar por 30 minutos. Polvilhe com sal e deixe crescer por mais 30 minutos longe do vento. Aperte a massa com a ponta dos dedos para fazer pequenas cavidades e regue com um pouco de azeite. Deixe crescer por mais 1 hora e espalhe o molho de tomate por cima. Asse por 15 minutos em forno quente (250 °C), preaquecido. Retire do forno e espalhe a muçarela, o pepperoni, os tomatinhos e a pimenta calabresa. Asse por mais 5 minutos, ou até derreter o queijo. Decore com folhas de orégano fresco antes de servir.
S T
200 g de molho de tomate
PREPARO
A
15 g de fermento biológico fresco (ou 10 g de fermento biológico seco instantâneo)
RENDE: 1 focaccia grande
G
500 g de farinha de trigo
DIFICULDADE: média
