Robotic lagar
Bij portwijnen die op houten vaten rijpen, vindt meer oxidatie plaats, waardoor de kleur en de
aroma’s veranderen. Deze wijnen ontwikkelen een lichtere, oranjeachtige kleur, die tawny wordt
genoemd. De aroma’s kenmerken zich door rijpe tonen. Ze worden gebotteld als ze op dronk zijn.
Voorbeelden van deze portstijl zijn Tawny, Colheita, Old Tawny (Tawny met leeftijdsaanduiding) en sommige Late Bottled Vintage.
Daarnaast bestaan er op fles gerijpte portwijnen, die zich kenmerken door een lichte vorm van
oxidatie. De kleur van deze stijl port is vaak intens donkerrood en wordt ruby genoemd, naar het
Engelse woord voor robijn. In het aroma zijn meer frisse en fruitige tonen te herkennen. Voorbeel-
den van deze portstijl zijn Ruby, Crusted, Vintage en ongefilterde Late Bottled Vintage. Vooral vin-
tage port kan goed worden bewaard, doordat deze zich in de fles goed ontwikkelt. Typen port
Er bestaan veel verschillende porttypen, die van elkaar verschillen in kleur, zoetheid, herkomst, kwaliteit en rijping. Flessen met port die snel na aankoop kan worden gedronken, worden afgesloten met een stopkurk (in het Engels: T-stopper); flessen met port die moet ouderen hebben
een gedreven kurk. Geoxideerde porttypen, zoals Tawny en Colheita, kunnen na opening langer
Hoofdstuk 23 - Portugal (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
137
