Flessen port in een etalage in Porto (foto: René van Heusden)
ondoorzichtige, intense kleur, met vaak een hint van zwarte bessen en rijpe druiven. Na verloop van tijd verschuift de kleur naar robijnrood en ten slotte (donker) roodbruin. De rijping op fles
bepaalt de smaakontwikkeling. Door de oudering op fles wordt de wijn zacht, meer open en ele-
gant, waarbij de aanvankelijke astringentie geleidelijk verdwijnt. Hij ontwikkelt een evenwichtig en
complex aroma. Na enige jaren op fles ontstaan ‘gebrande’ aroma’s als van chocola, cacao, koffie en sigarenkistjes, aroma’s van specerijen (kaneel, peper) en soms van fruit en bloemen. Vintage vertegenwoordigt maar een klein deel van de portproductie. Ongeveer drie keer per decennium wordt een oogst als Vintage gedeclareerd. LBV (Late Bottled Vintage)
Late Bottled Vintage is port van hoge kwaliteit, afkomstig uit één goed oogstjaar. Het gaat om
een portwijn die niet als Vintage is erkend, maar zich op vat uitstekend blijkt te ontwikkelen. Hij
rijpt enkele jaren op groot hout of roestvrij staal (om het oxidatieve proces te vertragen) en wordt gebotteld tussen 4 en 6 jaar na de oogst. Op het etiket staat zowel het oogstjaar als het jaar van
botteling vermeld. Late Bottled Vintage heeft meer diepte en smaak dan een Ruby Reserva. Hij is vol, zacht en heeft een (min of meer) fruitig aroma. Afhankelijk van de duur en aard van de rijping
140
Hoofdstuk 23 - Portugal (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
