[FOTO Shutterstock nr. 131676266]
Eikenhouten vaten met madeira in de openlucht
zijn onder meer bastardo, terrantez (folgasão) en listrão aanbevolen. Tot de toegestane druivenrassen behoren ook de witte caracol en de blauwe complexa en deliciosa, maar deze rassen worden
hoogst zelden gebruikt. Het meest gebruikt worden tegenwoordig boal, malvasia, sercial, terrantez, tinta negra en verdelho.
De blauwe tinta negra, het meest aangeplante druivenras van Madeira, is goed voor 85 procent van de productie van Madeira. Dit druivenras is makkelijk te telen en staat aan de basis van de
goedkoopste typen madeira en de tafelwijnen van het eiland. Van tinta negra kunnen madeira’s in alle wijnstijlen gemaakt worden, van zeer droog tot zeer zoet.
Volgens de Europese regelgeving moet madeira, net zoals elke andere wijn, voor minimaal 85 procent van het druivenras gemaakt zijn dat als enige op het etiket vermeld staat. Typen madeira Er bestaan veel verschillende typen madeira, maar alle madeira’s zijn fris-zuur, ook de zoetste varianten. Hoe zoet madeira ook is, het hoge zuur zorgt voor balans en maakt madeira uniek.
Sommige madeira’s worden van één druivenras gemaakt, andere madeira’s zijn blends, vaak van meerdere oogstjaren. Madeira’s die het resultaat zijn van geblende wijnen, hebben op het etiket een leeftijdsaanduiding (de gemiddelde leeftijd van de blend, net als bij port). Ook bestaan er –
Hoofdstuk 23 - Portugal (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
145
