Wijnstokken in de provincie Coimbra in Dão (foto: Teo van Gerwen)
DOP Dão telt drie subregio’s: Viseu (ook de naam van de hoofdstad van Dão), Guarda en Coimbra. DOP Dão kent bovendien de volgende kwaliteitsindeling: •
Dão Novo (of Dão Jovem): Deze wordt al jong op de markt gebracht; de witte wijnen 6 maanden na de oogst en de rode wijnen vanaf 15 mei van het jaar volgend op de oogst.
• •
Dão Clarete: Dit is een lichtrode wijn waarvan de lagering heeft plaatsgehad op roestvrij staal.
Dão Garrafeira: De minimale lagering is voor rood 36 maanden (waarvan 12 maanden op fles) en 12 maanden voor wit (waarvan 6 maanden op fles).
•
Dão Reserva: Rode wijnen moeten een lagering hebben van 24 maanden en witte een lagering van 6 maanden.
•
Dão Nobre: Dit is een prestigewijn, waarvan de rode variant ten minste 15 procent touriga nacional moet bevatten en een lagering van 36 maanden moet hebben ondergaan. De witte versie van deze wijn moet van ten minste 15 procent encruzado gemaakt zijn en een verplichte lagering van 12 maanden hebben ondergaan. Voor Dão Nobre Garrafeira en Dão Nobre Reserva gelden langere lageringsperioden.
Lafões
Dit productiegebied ligt ten noordwesten van Dão, tegen de grens met Minho. Net als in Minho
groeien druivenranken hier traditioneel langs pergola’s. De herkomstbenaming geldt voor witte en
164
Hoofdstuk 23 - Portugal (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
