van 300 tot 700 meter. Het klimaat is hier voornamelijk continentaal. In de winter kan het koud zijn, met temperaturen die dalen tot -6 °C, en in de zomer heet, met temperaturen tot 45 °C. Er valt
gemiddeld zo’n 625 mm neerslag per jaar. Het jaarlijkse aantal zonuren ligt op 2.900. De bodems in het gebied hebben in sommige delen, vooral in het midden van het gebied, enige gelijkenis met die
van het sherrygebied. Naast kalkrijk zand komen ook hier albariza-bodems voor met veel witte kalk.
Van de albariza-bodems komen over het algemeen de betere wijnen.
Het belangrijkste druivenras voor Montilla-Moriles is pedro ximénez. Hiervan worden drie stijlen
wijn gemaakt: jonge, fruitige witte wijnen, onversterkte wijnen in crianza-stijl en versterkte wijnen (generosos). Deze laatste ondergaan een rijping volgens het solera-syteem en lijken op sherry. Doordat Montilla-Moriles een zeer warm klimaat heeft en weinig meekrijgt van de verkoelende
winden van de Atlantische Oceaan, is de laag flor op de wijnen hier minder dik dan in Jerez. Ook
moscatel de Alejandría is hier een toegestaan druivenras. Rode wijnen uit het productiegebied van
Montilla-Moriles vallen niet onder de DO-classificatie. Montilla-Moriles is bovendien een belangrijke leverancier van pedro-ximénezdruiven voor de productie van sherry. DO Málaga / DO Sierras de Málaga
De denominación Málaga bestaat sinds 1932 en beslaat bijna 1.000 ha. De meeste wijngaarden liggen op zeeniveau dicht bij de kust rond de stad Málaga en in de bergen van het directe
achterland, op wel 900 meter hoogte. Aan de kust is sprake van een mediterraan klimaat. In de bergen is het klimaat meer continentaal. De temperatuur kan in de zomer oplopen tot 35 °C en daalt in de winter niet verder dan tot 5 °C. Het jaarlijkse neerslaggemiddelde ligt rond 500 mm
en het aantal zonuren komt uit op 3.000. De bodem bestaat vooral uit leisteen met een kalkrijke toplaag.
DO Málaga kent een breed scala een wijnstijlen, van droog tot zoet en in alcoholgehalte variërend van 15 tot 23 procent. Málaga staat al eeuwen vooral bekend om zijn zoete, versterkte wijnen van
moscatel- en pedro-ximénezdruiven. Daarvan ligt het alcoholgehalte rond 18 procent. Deze wijnen
hebben een rijping in een solera-systeem ondergaan, net als sherry. Een specialiteit van Málaga is
Málaga Dulce Lágrima: een intens zoete wijn van zongedroogde druiven, die wordt gemaakt van de natuurlijke lekmost. Dat wil zeggen dat alleen het vrij aflopende sap zonder persing (vin de goutte)
wordt gebruikt. Voor wijnen van DO Málaga mogen uitsluitend pedro ximénez en moscatel worden gebruikt.
De denominación Sierras de Málaga is in 2001 in het leven geroepen voor het maken van droge,
niet-versterkte witte, rosé en rode wijnen. De wijnen mogen niet meer dan 12 gr/l restzoet hebben en het alcoholgehalte is maximaal 15,5 procent. Witte wijnen worden onder andere gemaakt van chardonnay, moscatel (verschillende soorten), macabeo, pedro ximénez en sauvignon
blanc. Toegestane blauwe druivenrassen zijn onder andere romé, cabernet sauvignon, merlot, tempranillo, garnacha, graciano, malbec, monastrell en syrah.
96
Hoofdstuk 22 - Spanje (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
