[FOTO Shutterstock nr. 681172066]
Wijngaard bij het stadje Ronda in het binnenland van de wijnstreek Málaga. Serranía de Ronda is de naam van een subzone binnen DO Sierras de Málaga.
DO Jerez-Xèrès-Sherry
Het productiegebied van sherry bevindt zich grofweg tussen de steden Cádiz en Sevilla. De
wijngaarden van DO Jerez-Xérès-Sherry zijn ruim 7.000 ha in omvang en liggen in een driehoek
die wordt gevormd door de stadjes Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María en Sanlúcar de Barrameda. Elke sherry moet minstens drie jaar in deze triángulo rijpen, ook al komen de druiven
uit de heuvels buiten het gebied. De ‘driehoek’ is omgeven door de Atlantische Oceaan en twee
rivieren, waaronder de Guadalquivir. De naam ‘sherry’ is waarschijnlijk een verbastering van het woord Sherish uit de achtste eeuw, de Moorse naam voor Jerez.
De zon is in dit gebied gemiddeld 300 dagen per jaar te zien en zorgt voor veel hitte, maar de westenwinden vanaf de Atlantische Oceaan brengen enige verkoeling en maken de lucht wat vochtiger. De sherrystreek is qua oppervlakte helemaal niet zo groot, maar er zijn wel grote
verschillen qua klimaat. In de kustplaatsen Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María is
het in de zinderend hete en droge zomer soms wel tien graden koeler dan in Jerez, dat zo’n twintig kilometer landinwaarts ligt. In deze twee steden is de florlaag die zich op de wijnen ontwikkelt,
dikker dan die in Jerez. Over het algemeen zijn fino’s uit El Puerto de Santa María wat lichter van
stijl dan die uit Jerez en wat minder ‘ziltig’ dan die uit Sanlúcar de Barrameda. Verschillen in klimaat en nabijheid van de oceaan hebben dus invloed op de smaak en de stijl van de wijnen.
Hoofdstuk 22 - Spanje (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
97
