les recettes
crêpes légères à la bière « l’Aubéole » d’Estinnes Ingrédients pour 4 personnes 250 g de farine 2 à 4 oeufs selon les goûts 25 cl de lait 25 cl de bière « L’Aubéole » 1 pincée de sel 50 g de beurre fondu + pour la cuisson 1 paquet de vergoise blonde nature (cassonade avec texture moelleuse et fondante)
Mettre la farine dans une terrine. Faire un puit : y casser les oeufs entiers. Ajouter le beurre fondu, le sel et le lait. Travailler énergiquement la pâte avec une cuillère pour la rendre légère.
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Ajouter le lait petit à petit, puis la bière tout en continuant à tourner la pâte. Laisser reposer 1 heure. La pâte peut épaissir, dans ce cas ajouter un peu de lait.
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Dans une poêle, faire chauffer un peu de beurre. Verser un peu de pâte en agitant la poêle pour que la pâte s’étende régulièrement. Retourner dès que la crêpe est dorée et qu’elle peut se détacher. Cuire le second côté. Saupoudrer de cassonade et servir brûlant.
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L ’Aubéole Bières artisanales Rue des Trieux, 35 - 7120 Estinnes 0471 / 50 15 44 info@aubeole.be www.aubeole.be 22
