les recettes
Asperges à la flamande Ingrédients pour 2 personnes 8 asperges blanches 2 œufs 100 g de beurre frais 1 poignée de persil haché ½ citron Sel, poivre
Peler les asperges. Les cuire dans l’eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes.
1
Cuire les œufs pendant 9 minutes dans une eau bouillante. Faire fondre le beurre à feu doux et le garder au chaud. Hacher le persil.
2
Ecraser les œufs durs à la fourchette et les mélanger au beurre fondu avec la moitié du persil et le jus de citron. Assaisonner.
3
Déposer les asperges sur une assiette et ajouter le mélange d’œufs au beurre. Décorer avec le reste du persil.
4
Le petit + : ajouter des lanières de saumon fumé.
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