Bewerkt fruit
Is fruitsap net zo gezond als fruit? Groenten en fruit zijn gunstig voor de gezondheid, daarover is onder wetenschappers weinig twijfel. Er zijn aanwijzingen dat groenten en fruit jezelf kunnen beschermen tegen chronische ziektes, waaronder kanker en cardiovasculaire aandoeningen. Omdat veel mensen zich schuldig voelen omdat ze te weinig fruit eten, maken ze dit graag goed met het drinken van fruitsap. Maar is fruitsap eigenlijk net zo gezond als een heel stuk fruit? We onderzoeken het in de column van deze maand.
L
vezels werken op de een of andere manier dan onvoldoende verzadigend.
Er zijn ook veel mensen die fruitsap gebruiken als onderdeel van hun dieet om af te vallen. Deze fruitsapdiëten leveren dagelijks meestal minder dan 1000 kilocalorieën, waardoor het lichaam ontregeld kan raken. Het langdurig binnenkrijgen van te weinig energie kan het metabolisme in het lichaam vertragen, waardoor mensen op termijn alleen maar aankomen in plaats van afvallen.
aten we eerst even kijken naar de voor- Bovendien gaan de antioxidanten die van delen. Diverse studies melden dat het nature aan plantenvezels gebonden zijn drinken van sap gemaakt van fruit het verloren. gehalte aan antioxidanten (waaronder Fruitsap is vooral rijk aan de in waterbètacaroteen), foliumzuur, vitamine C en Vezels worden in verband gebracht met oplosbare vitamines B en C, maar de in vitamine E in het bloed verhogen. Spe- tal van gezondheidsvoordelen. Zo wer- vet oplosbare vitamines zoals vitamine cifiek appel- en granaatappelsap wordt ken vezels gunstig op het cardiovascu- A, D, E en K, komen er niet of nauwelijks door onderzoekers gelinkt aan een lagere laire stelsel, het cholesterolniveau en de in voor. Dit kan leiden tot een tekort aan bloeddruk en cholesterolniveau. bloedsuikerspiegel. Sommigen zijn van deze micronutriënten. Ook bevat fruitsap mening dat suiker uit fruit, in tegenstel- zo goed als geen eiwit en vet, waardoor Fanatieke aanhangers van het drinken ling tot kristalsuiker, wel gezond is. Voor het vooral een leverancier is van snelle van fruitsap beweren dat je via fruitsap je lichaam is er geen verschil tussen deze suikers. Zoals eerder aangehaald is vooral gemakkelijk aan je vitamines, mineralen suikers. Volgens een recent onderzoek is fructose bij overmaat schadelijk voor het en antioxidanten komt. Doordat de vezels vruchtensap net zo slecht voor de lever als lichaam. ontbreken zouden deze micronutriën- frisdrank. Uit onderzoek van het Maasten zelfs gemakkelijker door het lichaam tricht UMC+ onder bijna 4.000 volwasse- SLOTWOORD worden opgenomen. Sommige mensen nen van gemiddeld 60 jaar blijkt dat zowel Hoewel fruitsap een bron kan zijn van drinken graag sap om hun lichaam van vruchtensap als frisdrank in staat zijn om micronutriënten, lijkt dit beslist niet even gifstoffen te ontdoen, de zogenaamde te zorgen voor leververvetting. Dit werd gezond als het eten van volwaardig fruit. detoxdrankjes. Anderen drinken fruitsap niet vastgesteld bij het nuttigen van heel Onderzoekers zijn iets enthousiaster over als aanvulling op hun voedingspatroon. fruit. Het regelmatig drinken van een groentesap, maar ook daar is het eten klein glas sinaasappelsap kan al voldoen- van hele groenten vanwege de vezels aan De uitspraak van voorstanders van sap die de zijn om voor problemen te zorgen. Dit te raden. Als je toch af en toe wilt geniezeggen dat fruitsap drinken beter is dan omdat de lever maar een beperkte hoe- ten van een fruitsapje, beperk het dan het eten van heel fruit omdat door het ver- veelheid fructose aankan, waardoor het tot maximaal een glas van 200ml. Om de wijderen van de vezels de voedingsstoffen al snel wordt omgezet naar vet. Dit kan op bloedsuikerspiegel zo stabiel mogelijk te gemakkelijker worden opgenomen, lijkt termijn problemen geven. houden is het beter om je glas fruitsap bij geen basis te vinden in de wetenschap. Er een gezonde maaltijd te eten, dat rijk is is hier geen wetenschappelijke ondersteu- Sommige liefhebbers van fruitsap denken aan vetten, eiwitten en vezels. ning voor te vinden. Er zijn wel veel stu- slim te zijn en voegen de vezels vervolgens Buziau AM, Eussen SJPM, Kooi ME, et al. Fructose intake dies te vinden over de gunstige werking achteraf weer aan hun sap toe. Toch zeg- Bron: from fruit juice and sugar-sweetened beverages is associated van vezels. Zeker 90% van de vezels wor- gen onderzoekers dat dit niet hetzelfde with higher intrahepatic lipid content: the maastricht study. den door het maken van sap verwijderd. effect heeft als het eten van heel fruit. De Diabetes Care. Published online February 14, 2022:dc212123.
108
AGF Primeur 3 • 2022
