Kruiden
Datagedreven werken in het kruidensegment Groeien en onderscheiden met verse kruiden. Dat is waar Vitalicious, het kruidenmerk van Vitacress Real voor de foodservice, op inzet. Om klanten gericht te adviseren en te inspireren maken zij gebruik van marktdata.
W
elke verse kruiden gebruiken chef- nieuw label te introduceren, maar het gaf koks en hoe vaak? Wat weten zij ons wel de ruimte om in contact te treden eigenlijk echt van verse kruiden, de toe- met de normaal zeer drukbezette doelpassingsmogelijkheden en de gezond- groep. De positionering van Vitalicious is heidsvoordelen? En wat zijn barrières gestoeld op interactie met de doelgroep,” in de horeca om meer verse kruiden te laat ze weten. “Bijna 100 beslissers in het gebruiken? Vitalicious besloot deze infor- horecasegment hebben aan het onderzoek matie op te halen in de praktijk. In samen- meegedaan, waaronder restauranteigewerking met Marketing4Results werd naren, inkopers en natuurlijk chef-koks een kwantitatief onderzoek gedaan onder zelf. De vragen hebben onder andere chef-koks om meer inzicht te krijgen in het betrekking op hoe vaak en waarvoor vergebruik en de kennis van kruiden onder se kruiden gebruikt worden, kennis over deze doelgroep. De kruidenproducent verse kruiden, toepassingen en gezondricht zich van oudsher op de retail (con- heidsvoordelen in het algemeen, waarom sument). “Klanten adviseren hoe zij de chef-koks voor verse kruiden kiezen en kruidencategorie kunnen laten groeien, wat de barrière is om geen verse kruiden is waar wij sterk in zijn. Met Vitalicious te gebruiken. De resultaten zijn ontzettrekken we dit door naar de professionele tend nuttig. Deze data geven inzicht in de doelgroep: groothandel, horeca en cate- behoefte, het onderbenut potentieel van ring, zodat we nog meer mensen kunnen verse kruiden in de horeca en hoe wij cheflaten genieten van de echte smaak van koks kunnen helpen om meer verse kruiverse kruiden,” aldus Renée Peeters, mar- den in de keuken te gaan gebruiken.” keting manager van Vitacress Real. INSPIRATIEBOX TER BEVORDERING HOE CHEF-KOKS HELPEN MET VERSE VAN GEBRUIK VERSE KRUIDEN KRUIDEN? Uit het onderzoek komt onder andere naar Vitalicious werd geïntroduceerd in coro- voren dat de meeste chef-koks graag met natijd. “Geen gemakkelijke tijd om een verse kruiden werken. Wat hen tegenhoudt
28
AGF Primeur 3 • 2022
“Verse kruiden zijn ook een uitstekende toevoeging en margemaker bij cocktails en mocktails”
is onder andere de kortere houdbaarheid ten opzichte van de gedroogde variant. Reden te meer voor het kruidenmerk om de manier van aanbieden onder de loep te nemen. “Wellicht dat andere porties of verpakkingen van betekenis kunnen zijn,” licht Renée toe. Ook de beperkte kennis en het gebrek aan inspiratie is een meermaals genoemde barrière voor het gebruiken van verse kruiden. “Dit zijn factoren waar wij echt iets mee kunnen. Op basis van deze inzichten zijn we aan de slag gegaan met een Vitalicious inspiratiebox. Deze box is speciaal ontwikkeld voor chef-koks. We willen een community opbouwen onder deze doelgroep. Chef-koks laten zich echt niet een bepaalde richting opduwen, maar we kunnen hen wel inspireren zodat ze op hun beurt weer elkaar kunnen inspireren. De box bevat verschillende kruiden en een inspiratieboekje met receptensuggesties, kruidenweetjes en tips voor het gebruik.” Daarnaast blijkt dat inspiratie nog steeds veelal wordt opgedaan via de groothandel. Daarom is Vitalicious voornemens om de handen ineen te slaan met horecaleveranciers als Sligro en Makro door events te
