Knoflook
Knoflook: China blijft leider, Spanje heeft een stabiele productie en Egypte komt opzetten Als smaakmaker is knoflook zeer populair in de Aziatische en de mediterrane keuken. Niet toevallig vindt daar de meeste teelt plaats. Maar de afgelopen jaren kiezen ook steeds meer West-Europese restaurants en consumenten voor een vleugje knoflook in hun recepten, en zelfs de teelt van dit bolgewas doet z’n intrede in onze contreien.
‟D
e consumptie neemt flink toe in West-Europa,″ zegt Hamdy Yassin van MasrFruit International uit Poeldijk. ‟Tien jaar geleden importeerden we tussen de 300 en 400 ton knoflook per jaar, nu is dat meer dan 2.000 ton.″ Hamdy vertelt dat Masr reeds vele jaren de grootste importeur van Egyptische knoflook in Europa is. ‟Dat komt omdat we al in 1992 begonnen zijn met de im- en export en dus kunnen we terugvallen op langlopende relaties met leveranciers. Bovendien werken we sinds die beginjaren samen met de grootste teler die momenteel meer dan 3.000 hectare heeft.″ VERSE KNOFLOOKMARKT, NIET IN NEDERLAND, WEL IN DUITSLAND Het Egyptische seizoen loopt van februari tot en met september. Eerst komt de superverse knoflook op de markt: een kleine witte bol met een groene stengel, gelijkend op een lente-ui. ‟Die knoflook is nog zeer jong en niet volgroeid. Hij bevat nauwelijks te onderscheiden teentjes. Maar dat product vind je bijna niet in Nederland. Wij exporteren het vooral naar Duitsland. Ook in de Zuid-Europese landen ligt jonge knoflook in het schap, maar die hebben dus zelf productie.″ Vanaf maart zijn de bollen al iets groter en bevatten ze ook aparte teentjes. Eind april gaat MasrFruit van start met de levering van gedroogde knoflook uit Egypte.
74
AGF Primeur 3 • 2022
reeks landen die een opbrengst hadden tussen de 200.000 en 500.000 ton: Bangladesh, Zuid-Korea, Egypte, Spanje, Oezbekistan, Oekraïne en Myanmar. In Europa neemt Spanje het voortouw met 269.000 ton. Na een sterke stijging in 2017 van 210.000 ton naar 275.000 ton is de Spaanse productie sindsdien min of meer stabiel OPKOMST EGYPTE gebleven. Vergeleken met Spanje hebben Waar volgens cijfers van de FAO de gemid- de andere Europese landen geen noedelde Egyptische knoflookoogst in de jaren menswaardige productie: Italië en Roeme2010-17 in totaal 275.000 ton bedroeg, nië oogstten in 2020 elk ongeveer 28.000 maakte het land in 2018 een sprong naar ton, Frankrijk bracht rond de 22.000 ton 350.000 ton. De laatste jaren is dat niveau op de markt. In Nederland werd 2.500 ton aangehouden. Het gros van de productie is geteeld. bestemd voor binnenlandse consumptie. Slechts één tiende wordt in het buitenland Niet alle grote knoflookproducenten zijn afgezet, maar de export toont wel opval- belangrijke exporteurs, behalve China, en lende groeicijfers: van een gemiddelde van in mindere mate Spanje en Egypte. In 2020 6.500 ton in de jaren 2010-14 en 15.500 had China 80% van de knoflookhandel op ton in de jaren 2015-18 naar plotsklaps de exportmarkt in handen (2,25 miljoen 36.000 ton in 2019. De laatste beschikbare ton op een totaal van 2,81 miljoen ton). cijfers (2020) klokten af op 40.000 ton. Spanje exporteerde iets meer dan 190.000 ton, Argentinië ruim 98.000 ton en Egyp‟In Egypte neemt het areaal nog steeds te 40.000 ton. ‟Chinese knoflook is kwatoe,″ vertelt Hamdy. ‟We zien een grote litatief de minste van wat in West-Europa interesse vanuit markten zoals Brazilië, op de markt komt, maar China heeft met Chili en Taiwan, maar ook Afrikaanse z’n enorme volumes en relatief lage prijlanden met onder meer Senegal en Kenia. zen wel de markt ingenomen. China levert Toch zijn de eigen binnenlandse vraag én ook jaarrond,″ zegt Peter Hobert van Bud overheidssteunprogramma’s voor land- Holland, een importeur van exotisch fruit, en tuinbouw de grootste aanjager van exotische groenten en specialiteiten. ‟We de areaaluitbreiding. Egypte importeert hebben net ons Argentinië-seizoen afgezelfs al wat knoflook uit China om aan de rond. De kwaliteit van de verse knoflook interne behoefte te voldoen.″ was fantastisch. Nu hebben we het verse Egyptische product in het assortiment. CHINA DOMINEERT DE PRODUCTIE EN Gedroogde Argentijnse en Egyptische DE EXPORTMARKT knoflook doen wij niet. Ook vanuit Italië China produceerde in 2020 ongeveer drie- halen wij niets. Dat is echt een nichemarkt. kwart (20,71 miljoen ton) van alle knof- Argentinië begint in december en het seilook in de wereld (28,17 miljoen ton). Op zoen duurt echt niet lang. Vorig jaar waren de tweede plaats staat India (2,92 miljoen we al in dezelfde maand december uitton), op verre afstand gevolgd door een verkocht. Dit jaar hebben we omwille van
