CI AL
hô hấp. Có nhiều trong hạt táo, mận, đào, hạnh nhân. Chúng có vị cay và mùi khó chịu. Thí dụ chất amigladin:
FI
Hình 1.58. Công thức cấu tạo phân tử Amigladin
OF
- Glycosid mù tạt: là ester của acid isothiocyanic, có nhiều trong họ thực vật mù tạt, chúng ở trạng thái tự do hay kết hợp với glucid để tạo glycosid.
ƠN
Sinigrin là glycosid của dầu mù tạt được biết nhiều nhất. Dầu mù tạt có vị nồng, làm cay mắt, có thể làm bỏng da. Sirigrin bị thủy phân bởi mironase theo phản ứng:
miro sin ase CH= CH - CH 2 -= N C ( SC6 H12O5 )( OSO2OK ) + H 2O → CH= CH - CH 2 2
NH
miro sin ase OK ) + H 2O → CH = CH - CH 2 -= N = C S +C6 H12O6 + KHSO4 2
- Glycosid của alkaloid: Đây là những glycosid mà phần aglycon là alkaloid.
QU
Y
+ Saponin: không chứa N, độc, yếu tố tạo bọt. Saponin có phần aglycon là dẫn xuất của cyclopentanoperhydrophenantren (sapogenin), đặc biệt trong phân tử không chứa N. Saponin có khả năng phá hủy hồng cầu, trong y học được sử dụng dưới tên “glycosid tim”.
KÈ
M
+ Solanin: có nhiều trong mầm khoai tây, nhất là khi bảo quản khoai tây ngoài ánh sáng. Solanin thường có phần aglucon giống nhau, là dẫn xuất của phenantren, nhưng phần glucid thường khác nhau. f. Các chất điều hòa sinh trưởng ở thực vật
DẠ
Y
Ngày nay, người ta đã phát hiện ra hàng loạt các chất có tác dụng kích thích sinh trưởng đối với toàn cơ thể thực vật hoặc đối với từng bộ phận (ra hoa, nảy mầm, ra rễ,...). Các chất điều hòa sinh trưởng ở thực vật thường gặp là: - Auxine (IAA): 105
