THU HỒI VÀ HOÀN THIỆN SẢN PHẨM LÊN MEN (PGS.TS Nguyễn Tấn Dũng)

CI AL

Phản ứng lên men giấm: oxi hóa rượu etylic 100 bằng oxy không khí có mặt men giấm ở nhiệt độ khoảng 250C. CH3-CH2-OH + O2 => CH3-COOH + H2O

c. Ví dụ quy trình lên men sản xuất ethanol

DẠ

Y

KÈ

M

QU

Y

NH

ƠN

OF

FI

Quy trình lên men sản xuất ethanol từ sắn như sau:

Hình 1.5. Quy trình sản xuất ethanol từ sắn 35