ZUPA KREM Z POKRZYWY PRZEPIS I ZDJĘCIE: NATALIA BOGUBOWICZ
Liczba porcji: 6 Czas przygotowania: 35 minut
Składniki: 2 garści liści młodej pokrzywy 1 garść liści szpinaku 2 łyżki masła 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 3 średnie ziemniaki 1 pietruszka 10 cm kawałek zielonych części pora 1 szklanka śmietanki 30–36% 2–2½ szklanki wody 1 łyżeczka listków tymianku sól świeżo mielony zielony pieprz 2 łyżki startego parmezanu (opcjonalnie)
Przygotowanie: Pietruszkę i ziemniaki obieramy, kroimy w kosteczkę. Cebulę, czosnek i pora siekamy. W garnku rozpuszczamy masło, wrzucamy cebulę i czosnek, podsmażamy 2 minuty. Dodajemy ziemniaki, pietruszkę i por. Smażymy 2 minuty. Wlewamy wodę, wsypujemy łyżeczkę soli. Gotujemy pod przykryciem 20 minut. Do zupy wrzucamy pokrzywę, szpinak i tymianek. Gotujemy 5 minut. Wlewamy śmietankę i doprowadzamy do zagotowania. Doprawiamy pieprzem i ewentualnie solą. Miksujemy zupę na krem. Podajemy posypaną listkami tymianku i parmezanem.
80
MAGAZYN KOCIOŁ LATO 2020
