Pesce fresco e cotto, servizio al cliente e tecnologia del banco refrigerato Mondel
Pescheria Vian, un successo annunciato STEFANO VIAN, 42 anni, è cresciuto in una famiglia che ha sempre fatto del pesce la propria sussistenza, col nonno pescatore in laguna e il padre venditore ambulante di pesce al minuto, che Stefano ha a lungo affiancato. Ci troviamo nel comune di Camponogara, nella provincia
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di Venezia, a pochi chilometri dal mare. Il 27 aprile scorso, insieme alla moglie, Stefano ha aperto la sua Pescheria Vian, un locale di vendita al dettaglio di pesce fresco ma anche cotto, grazie alla cucina espressa, «di qualità» sottolinea Stefano, nel locale adiacente adibito appunto ai fuochi.
E col supporto di NICOLA POZZI di Mondel per la progettazione e l’allestimento del banco refrigerato, il locale è già un punto di riferimento per la clientela di Camponogara. «Sia per quella nuova, che non mi conosceva, che viene ad acquistare i nostri piatti di pesce, tra fritture,
IL PESCE, 4/21
