Premiata Salumeria Italiana 3-2021

PRODOTTI TIPICI

LA SALSICCIA SICILIANA DAL GUSTO BAROCCO A Palazzolo Acreide, in provincia di Siracusa, il presidio Slow Food che vive di tradizione norcina di Chiara Papotti 66

Premiata Salumeria Italiana, 3/21

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Premiata Salumeria Italiana 3-2021

Published on Jun 1, 2021

EDIZIONI PUBBLICITA' ITALIA

"Premiata Salumeria Italiana" è il bimestrale specializzato in prodotti italiani di salumeria. È un prezioso strumento informativo per tutti gli addetti ai lavori e una vetrina delle migliori produzioni salumerie italiane di qualità. Distribuito a tutte le salumerie e gastronomie di fascia medio-alta in Italia e all'estero, viene pubblicato con cadenza bimestrale per 6 numeri all'anno. "Premiata Salumeria Italiana" is the bimonthly magazine specialized in genuine Italian food. Each issue is characterized by a deep focus on the production of Italian delicatessen products such as coldcuts, cheese, pasta, olive oil, vinegar and wine. It is a precious tool for all delicatessen producers that spread the culture of the Italian quality food through out the national and international markets.

Articles inside

Salse di pesce, dal garum alla colatura di alici

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

ECCO L’ACETO BALSAMICO DOP

UNO ZERO che fa tendenza

Degustazione: bombette pugliesi

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

pages 90-91, 93

IL VINO DI VO’ E DEI COLLI EUGANEI

LA LUGHÉNIA DA PÀSSOLA DI LIVIGNO

LA SALSICCIA SICILIANA DAL GUSTO BAROCCO

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

pages 60, 62-63

IL MAIALE TRANQUILLO ® ,

Bordoni, l’arte multiforme della bresaola

ARRA, RIPARTIRE DAL TERRITORIO

Finto maki di Bresaola della Valtellina IGP Rigamonti

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA: UTILE IMPARARE A SCEGLIERLO

I cinghiali di Manuele

Premiata Salumeria Italiana 3-2021

Prosciutto di PARMA ti voglio BENE

Storia e cultura L’oste del cinema italiano Riccardo Lagorio

L’Aceto Balsamico del Duca compie 130 anni

Fiere Con MEAT-TECH e HostMilano, Tuttofood 2021 ancora più hub internazionale per i salumi

Bevande Uno Zero che fa tendenza

Tecnologie La tradizione del Macello Bosia incontra la tecnologia di CSB-System

I vini di Premiata Degustazione: bombette pugliesi Laura Franchini

Pasta Il fusillo di Felitto Chiara Papotti

Belle Botteghe I cinghiali di Manuele Massimiliano Rella

Sicurezza alimentare Mangiare crudo senza rischi Josette Baverez Blanco

Mercati Bresaola della Valtellina IGP, segnali di ripresa

A punta di coltello Nunzia Manicardi

Curiosità La melata di nocciolo Riccardo Lagorio

Carne salada, carne fumada, salumi storici del Trentino Giovanni Ballarini

Prodotti tipici La salsiccia siciliana dal gusto barocco Chiara Papotti

L’extravergine conquista il mondo

Bordoni, l’arte multiforme della bresaola

Aziende Arra, ripartire dal territorio Guido Guidi

Il food in rete Social food Elena Benedetti

Le salsicce sottolio Nunzia Manicardi

Salumi e formaggi sottolio Giovanni Ballarini

Il fi lo d’oro dell’olio evo Federica Cornia

Speciale olio Olio extravergine d’oliva: utile imparare a sceglierlo Riccardo Lagorio

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