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ERNÄHRUNG | „LÄNGER BESSER LEBEN.“ | REZEPTE
Die leckere Budwig-Creme enthält ausgesprochen viel gesundes Leinöl
Budwig-Creme
E
in gesundes Frühstück sorgt für einen energiereichen Start in den Tag. Dazu tragen unter anderem Obst, Müsli und Vollkornkost bei. Darüber hinaus raten Ernährungsexperten aber auch zu ungesättigten Fetten – den sogenannten Omega-3-Fettsäuren. Die Lösung am Morgen heißt Leinöl und wird aus den Samen der Leinpflanze gewonnen. Ein oft empfohlenes Rezept mit Leinöl ist die sogenannte Budwig-Creme, benannt nach der Apothekerin Dr. Johanna Budwig (1908 – 2003), die als Erste Quark mit ein wenig Milch und Leinöl kombinierte. Auch Professor Gerd Glaeske empfiehlt: „Beginnen Sie Ihren Morgen mit einer obsthaltigen Budwig-Creme und starten Sie damit gestärkt in den Tag.“ Der wissenschaftliche Leiter des „Länger besser leben.“-Instituts
genießt diese Mischung gerne mit körnigem Frischkäse und etwas Vollkornbrot. „Butter oder Sahne sollten für einen fitten Start in den Tag unbedingt reduziert werden“, erläutert der Experte. „Und wer kein Frühstücks-Fan ist, kann den Leinöl-Quark einfach mit Schnittlauch anreichern, was wiederum wunderbar zu Pellkartoffeln schmeckt.“ Omega-3-Fettsäuren helfen laut Glaeske dabei, den Cholesterinwert zu normalisieren. „Leinöl sollte daher so oft wie möglich in der Ernährung berücksichtigt werden – z.B. in Salaten, im Gemüse oder auch in sonstigen Speisen“, sagt der Institutsleiter über dieses kostengünstige „Superfood“ aus heimischen Landen – getreu dem Motto „Bei gesundem Essen das Leinöl nicht vergessen“. ■
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