Steile grand-cruwijngaard in Thann
17.6 Wijnbouw In de twintigste eeuw is in de Elzas steeds meer een wijnbouwcultuur ontstaan waarbij het draait om de afzonderlijke druivenrassen. Men grijpt wat betreft de grand-cruwijngaarden terug op een
oude traditie. Daarmee is er ook in de Elzas alle ruimte om het concept van het terroir en cru’s uit te bouwen.
Een opvallend beeld in de wijngaarden van de Elzas is de hoogbouw: de wijnstokken worden om-
hoog geleid. De laagste takken reiken 80 tot 90 centimeter boven de grond en de hoogste tot ongeveer 180 centimeter. Dat is om twee redenen noodzakelijk. Ten eerste vanwege de koude winters en lentes, die het risico van bevriezing met zich meebrengen. Door de stokken hoog boven de
grond te leiden wordt het bevriezingsgevaar beperkt. Ten tweede vanwege de relatief grote vrucht-
baarheid van de wijngaardbodems in de Elzas. Doordat de stokken een aanzienlijke lengte krijgen, kunnen veel voedingsstoffen door het hout worden opgenomen. Dit stelt de druiven onder een betrekkelijk streng regiem en dat komt de finesse in de wijnen ten goede.
Hoofdstuk 17 - Elzas (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
143
