oppervlak besloeg een eeuw geleden bijna 500 ha. Tegenwoordig is dat circa 200 ha.
De wijngaarden liggen hier hoog, tot op 400 meter, op steile heuvels in de uitlopers van de
Pyreneeën. De heuvels zijn zo steil dat de meeste wijngaarden op terrassen liggen. Het gebied
staat onder sterke Atlantische invloed vanuit de nabijgelegen Golf van Biskaje. De heuvels op het
zuiden, waar de meeste wijngaarden liggen, worden evenwel beschermd tegen koude invloeden uit het noorden. Ze vangen jaarlijks zeer veel zon.
Veel van de productie bestond uit stevige rosé, vooral gemaakt van tannat en de twee
cabernetrassen. De afgelopen jaren is er een opvallende stijging te zien in het aantal rode wijnen, dat inmiddels goed is voor 60 procent van de productie. Deze worden van dezelfde rassen
gemaakt als rosé. Het kleine beetje wit dat er wordt gemaakt, is samengesteld uit courbu, petit courbu, gros manseng en petit manseng. Deze witte wijn is droog en fris, met minerale en citrusachtige nuances. IGP-wijnen Het Zuidwesten produceert een relatief groot aantal wijnen dat als IGP op de markt komt: twaalf in totaal. Vooral uit het departement Gers komen veel IGP-wijnen. Een bekend voorbeeld is IGP
Côtes de Gascogne, die voor een groot deel geproduceerd wordt binnen de grenzen van AOP
Saint-Mont. De voor de witte Côtes de Gascogne gebruikte druivenrassen zijn dezelfde als die voor armagnac, namelijk ugni blanc, folle blanche en (vooral) colombard, tegenwoordig steeds vaker
aangevuld met sauvignon blanc, chardonnay en/of gros manseng. Er bestaan ook zeer succesvolle monocépagewijnen binnen Côtes de Gascogne. Veel witte Côtes de Gascogne heeft colombard
als basisdruif en telt zelden meer dan 12 procent alcohol. Hij wordt met de modernste technieken gemaakt. Rode Côtes de Gascogne zien we veel minder vaak. Hiervoor zijn tannat, cabernet
sauvignon, cabernet franc en merlot de belangrijkste druivenrassen. Op het etiket van een Côtes de Gascogne mogen een of meer druivenrassen vermeld staan. Deze ontwikkeling wordt vooral bepaald door een sterke marktvraag naar wijnen die van één druivensoort zijn gemaakt.
Voor IGP-wijnen uit het grootste deel van de Sud-Ouest geldt de regionale benaming IGP Comté Tolosan, voorheen Vin de Pays du Comté Tolosan. Deze IGP-benaming geldt niet voor mousserende wijnen.
172
Hoofdstuk 18 - Zuidwest-Frankrijk (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
