Cabernet sauvignon wordt in de Loire soms gebruikt naast cabernet franc voor de productie van rood, rosé en mousserend. Hij is vooral te vinden in Anjou-Saumur en Touraine.
een tekort dat vaak voorkomt bij sterk kalkhoudende bodems. Producenten in de Loire hebben
vanwege het koele klimaat ook langer gebruikgemaakt van hybriden dan andere regio’s. De eigen identiteit van Loirewijnen zou volgens sommigen bedreigd kunnen worden door het gebruik van
‘internationale’ rassen als chardonnay en cabernet sauvignon, nu inheemse rassen als grolleau, arbois, romorantin en pineau d’Aunis in aanplant afnemen.
15.6
Wijnbouw
De dichtheid van de stokken wisselt per regio, maar ligt over het geheel genomen tussen de 4.000 en 5.000 stokken per hectare. Dat is vrij hoog. De plantdichtheid in Pays Nantais en Sancerre is
meestal nog hoger, 6.000 à 7.000 stokken per hectare. In Sancerre komen zelfs dichtheden voor van bijna 10.000 stokken per hectare. De meest voorkomende geleidingssystemen zijn klassiek: Guyot simple of Guyot double en in Touraine ook wel cordon. Le modèle Nantais is een gobelet-
geleiding zonder palen. Dit systeem is uniek voor Pays Nantais, waar het op twee derde van het wijngaardareaal voorkomt.
78
Hoofdstuk 15 - Loire (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
