Het dorpje Sancerre, gelegen op een 300 meter hoge heuvel
maken. De kalkrijke bodem met wat klei biedt een ideale basis voor de verbouw van sauvignon blanc.
Pouilly-Fumé is uitsluitend van sauvignon blanc gemaakt. Deze druif wordt lokaal ook blanc fumé
genoemd en de wijn officieel ook Blanc Fumé de Pouilly, wellicht een verwijzing naar de vuursteenachtige en ‘rokerige’ aroma’s die in de wijn kunnen voorkomen. Hiervoor tekent volgens sommigen
de aanwezigheid van vuursteen (silex) in de bodem. Vooral hoger op de heuvel van Saint-Andelain
is silex te vinden. Maar ook zou de naam ‘blanc fumé’ kunnen slaan op het grijze, rookachtige waas dat rijpende sauvignon-blancdruiven bedekt.
In vergelijking met Sancerre kan een Pouilly-Fumé iets geuriger, voller en fruitiger overkomen. Sancerre zou iets ‘mineraliger’ zijn. Maar de verschillen tussen Sancerre en Pouilly-Fumé zijn moeilijk
te generaliseren. De beste exemplaren van Pouilly-Fumé kunnen meer dan tien jaar bewaard wor-
den. Een Pouilly-Fumé ontwikkelt zich doorgaans iets langzamer dan een Sancerre. Anders dan bij Sancerre bestaat er van Pouilly-Fumé alleen een witte versie. n Pouilly-sur-Loire
In en rondom Pouilly-sur-Loire draait bijna alles om Pouilly-Fumé, maar Pouilly-sur-Loire is ook de naam van een appellation met eigen regels. Een Pouilly-sur-Loire is een droge witte wijn die van
98
Hoofdstuk 15 - Loire (2022-2023) TERUG NAAR INHOUD
