Nicolas Kretz DISTILLATEUR
Par Déborah Liss / Photos Jésus s. Baptista
C’est autour d’un dîner (arrosé ?) et inspirés par l’essor des distilleries indépendantes aux États-Unis que Nicolas Kretz et trois amis ont eu l’idée de lancer une distillerie urbaine à Strasbourg. Passionnés de spiritueux, ils ont voulu créer les leurs : ce sera de la vodka, deux gins et un « esprit de malt » (un whisky sans l’appellation officielle). Installés au Neuhof, Nicolas, Arnaud, Chloé et Julien se partagent les tâches de leur jeune entreprise lancée fin 2019, tout en ayant gardé un travail à côté. Nicolas est intérimaire, ce qui le rend plus flexible. C’est lui qui met les mains dans le cambouis, ou plutôt dans l’alambic. Si, plus jeune, il aidait ses grands-parents à faire de l’eau de vie de mirabelle, il a voulu se
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former aux spiritueux à Cognac. Une à deux fois par mois, il distille un alcool à 96 degrés, où ont macéré des aromates pendant 24 heures (du genièvre pour le gin, puis, à loisir, du tilleul, de la sauge, de la coriandre…). 4 jours de ce travail donnent 700 bouteilles… que la fine équipe n’a aucun mal à écouler, malgré une première année mouvementée : « On travaille surtout avec les cavistes et les épiceries fines, et les clients peuvent passer commande directement sur Inter net », indique Nicolas. Ceux-ci ne se sont pas fait prier, surtout à l’approche de Noël, pour rafler les 350 bouteilles d’esprit de malt. Un engouement bienvenu pour ce projet unique, 100% bio, fait dans la joie et le respect des circuits
courts : « On travaille principalement avec Les Jardins de la Montagne verte pour les aromates. On y trouve même des géraniums rosat [qui donne ce goût unique à leur gin « Rosa », ndlr] et de la lavande », se réjouit Chloé. « Bendorf nous fournit en moût et on a développé l’esprit de malt avec eux. » À l’avenir, ils espèrent étendre leur gamme : « On aimerait bien ne faire que ça et intégrer une nouvelle personne », sourit Nicolas. C’est tout le mal(t) qu’on leur souhaite. La Distillerie de Strasbourg distillerie-strasbourg.com
