DG Jahrbuch, Vol. 27, 2020. str. 309-324 Anamarija Lukić, Ivana Jurčević: Njemačko-austrijski utjecaj za stolom našičkih...
Dr. sc. Anamarija Lukić Dr. sc. Ivana Jurčević Institut društvenih znanosti Ivo Pilar Područni centar Osijek Šamačka 9/2, Osijek anamarija.lukic@pilar.hr ivana.jurcevic@pilar.hr
UDK: 929.52Pejačević Pregledni rad Prihvaćeno: 25.9.2020.
Njemačko-austrijski utjecaj za stolom našičkih Pejačevića U Zavičajnom muzeju Našice čuva se u rukopisu kompilacija recepata po kojima su se priređivala jela za plemićku obitelj Pejačević iz Našica. Rozalija Husar, jedna od služavki u dvorcu obitelji Pejačević u Našicama, ispisala je zbirku recepata, prepisavši ju od kuharice u vrijeme 1920.-ih godina. Njenom zaslugom i danas znamo što je bilo na stolu ove značajne plemićke obitelji, kao i na stolu nižih društvenih slojeva jer su ovakvim načinom prepisivanja recepti stizali i do njih. Analizom zbirke utvrdit će se izvori recepata, korišteni sastojci te utjecaj strane, njemačko-austrijske kuhinje na stolu Pejačevića. Važnost ovog rukopisa jest u tome što se s dvora Pejačević prepisivanjem širio među puk, a zajedno s njim i njemačko-austrijski gastronomski utjecaj, koji se, osim na tanjuru, osjetio i u govorenom (pisanom) jeziku. Ključne riječi: obitelj Pejačević, Našice, rukopisna zbirka recepata, Rozalija Husar, njemačko-austrijski utjecaj.
309
